Tarte rustique à la poire

Le charme de la tarte rustique c’est qu’elle se façonne rapidement et simplement ! Certes, il faut préparer sa propre pâte sablée ce qui est mieux et meilleur que celle du commerce mais si vous n’avez pas le temps, vous êtes pardonné et vous pouvez utiliser celle du commerce 🙂

Ma tarte rustique, je l’ai parée avec des jolies tranches fines de poires et avant de les placer, j’ai saupoudré la pâte avec de la poudre d’amandes ce qui va permettre d’absorber le jus de la poire et que la pâte sablée ne s’humidifie pas.

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, le beurre et le sel.… Continuer la lecture

Pain au lait bicolore

Cette recette est juste WAW et elle est tellement waw que je l’ai refaite 2 fois en une semaine 🙂

Ces petits pains bicolores, je les ai déniché chez Mouni qui excelle en boulange ! Allez voir son blog, c’est une mine d’or.
J’ai suivi sa recette ainsi que ses explications et le résultat fût parfait ! Rien à redire ou à changer. Je pense déjà à une autre fois en remplaçant le cacao par une pâte de pistache pour avoir un autre rendu.

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec un peu de lait.… Continuer la lecture

Lemon crinkles

Cette recette de cookies au citron me faisait de l’œil depuis pas mal de temps et à chaque fois je reportais le moment de les préparer ! Il y a quelques jours, j’avais envie de déguster des petits gâteaux avec mon thé et je n’avais plus rien chez moi.  Et comme je faisais du télétravail, j’ai profité d’une pause pour les préparer car ils sont vraiment très simples et très rapides à faire.

Le résultat est juste top ! Des cookies au goût de citron comme j’aime. Croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur et ils étaient juste les bienvenues avec mon thé de 16 h et je peux vous dire que j’en ai englouti quatre en deux secondes 🙂

Préparation :

Dans un saladier, mettez le beurre mou coupé en dés, la pincée de sel et l’œuf.… Continuer la lecture

Avocats rôtis au saumon

Vous saviez que l’avocat est originaire d’Amérique Centrale, et plus précisément du Mexique où il déjà était consommé par les Aztèques et les Mayas il y a de ça 8 000 ans ?
Vers le 17ème siècle, les Espagnols l’ont introduit en Europe mais il fallait attendre des centaines d’années avant que l’avocat soit introduit dans la gastronomie française !

Maintenant, l’avocat est devenu l’ingrédient phare pour toutes les recettes healthy, végétariennes, les tendances asiatique, etc… Personnellement et à une époque, j’utilisais l’avocat surtout pour mes smoothies et des fois je le garni de crevettes ou de chair crabe pour une entrée gourmande.… Continuer la lecture

Galette de semoule à l’anis

Ces galettes marocaines ont le chic de se décliner à l’infini et peuvent se préparer salées comme sucrées et se nomment Harcha.

Lors de mon dernier voyage au Maroc, j’ai dégusté ces galettes avec une texture différente, limite comme des pancakes. l’avantage là-bas c’est que tout se prépare sous vos yeux et du coup j’ai vu que la pâte avant cuisson était presque liquide ce qui donne une texture moelleuse et un peu spongieuse.

Pour parfumer ces galettes, j’ai mis des graines d’anis car j’adore ça mais sinon en peut les remplacer par des graines de pavot, des graines de sésame ou rien.… Continuer la lecture

Houmous, carottes rôties à l’orange

J’ai adoré cette recette ! Déjà qu’elle m’a fait de l’oeil lorsque je l’ai déniché sur le dernier Cuisine actuelle, cette revue qui n’arrête pas d’embellir. Son dernier relooking est fort réussi 🙂

Cette fameuse recette c’est un houmous qui sera mélangé avec des carottes rôties, du cumin et de l’orange que ça soit le zeste ou le jus. Un résultat vraiment fameux et original.

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les carottes et découpez-les en fines rondes. Déposez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez les gousses d’ail pelées. Saupoudrez le tout de cumin en poudre et arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.… Continuer la lecture

Rôti de magret de canard

C’est bientôt Pâques et cette année ça sera rôti de magret de canard ! C’est Original et c’est si bon !
L’année dernière, j’avais opté pour une épaule d’agneau de 7 heures mais cette fois je prends des magrets de canards de qualité pour les farcir et les transformer en rôti. C’est des magrets de la marque Rougié, ils sont pleins de saveurs et la chair si fine et si tendre. Un vrai régal !

Préparation :

Nettoyez, coupez les champignons en dés.
Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Coupez les tomates confites et les olives vertes en dés.
Faites revenir les champignons et les dés d’oignon à la poêle avec l’huile d’olive.… Continuer la lecture

Brioche à la patate douce

Comme depuis un long moment chez Paprikas, lundi c’est viennoiserie !
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de brioche inédite qui sort de mon imagination briochesque 🙂 Après la brioche au potiron et un pain à la pomme de terre, je me suis dit « pourquoi pas la patate douce » !

Aussitôt dit, aussitôt fait et le résultat fût divin ! Une brioche spongieuse, légère et une mie du tonnerre. Et je ne vous dit même pas cette très jolie couleur orangée que la patate douce donne à la brioche.

A refaire…

Préparation :

Faites cuire la patate douce à l’eau non salée.… Continuer la lecture

Souris d’agneau aux fruits secs

En hiver, quand le froid s’installe, on aime se réchauffer à table avec du fondant, du généreux et du réconfortant. Des assiettes gourmandes et copieuses qui font du bien et mettent du baume au cœur.
Les mythiques mijotés qu’on revisite ou pas avec des nouveaux légumes et fruits locaux ou racines, le tout assaisonné d’épices et accompagné d’un bon vin.

Et justement, j’avais lu dernièrement un joli article sur Le Fooding qui nous parlait de la Eat liste de l’hiver avec des accords mets et vins de Bordeaux.

Ma meilleur recette hivernale, c’est un mijoté façon tajine avec de la souris d’agneau, des fruits secs et des épices.… Continuer la lecture

Pain brioché en cocotte

Dernièrement, j’ai eu la joie de recevoir une très jolie cocotte de la part de Staub et après l’avoir inaugurée avec diverses mijotés, je me suis lancée dans le pain brioché en cocotte.
D’habitude, je prépare plusieurs sortes de pains (blanc, complet, aux céréales…) dans la cocotte mais cette fois-ci, j’avais envie de tester la cuisson d’un pain brioché qui est plus délicat.

Le résultat ? Topissime ! Le pain brioché a super bien levé, la dorure est là et la mie moelleuse est présente aussi. Je suis vraiment ravie d’avoir essayer  cette cuisson pour un pain comme une brioche !… Continuer la lecture

Friands aux olives vertes

Les friands constituent un repas complet qu’on accompagne d’une salade ou d’une soupe. Idéal pour le repas du soir et aussi pour les plus pressés.

Cette recette je l’ai préparé pour Tramier et spécialement pour fêter la Saint-Valentin. Après, rien ne nous empêche de préparer ce friand à n’importe quel moment et de le façonner selon nos envies.

Ma recette je l’ai personnalisé en ajoutant des rondelles d’olives vertes Tramier ce qui a amené une jolie acidité au friand.

Préparation :

Epluchez l’oignon et hachez-le.
Dans un saladier,  mettez la chair à saucisses, l’oignon haché, l’œuf, le persil, le sel et le poivre.… Continuer la lecture

Krantz Cake

Je viens de m’apercevoir que j’ai préparé 2 ou 3 fois le krantz cake mais je ne l’ai jamais partagé avec vous sur Paprikas !

Alors, c’est quoi le krantz cake ? C’est tout simplement une brioche garnie d’une préparation au chocolat puis tressée et cuite dans un moule à cake. Le résultat est juste top ! De la légérté dans la mie et du goût dans l’ensemble.

C’est une recette grandement inspirée du Chef Israélien Yotam Ottolenghui, de son livre Jérusalem. C’est une brioche qui ressemble beaucoup au Babka, une brioche de l’Europe de l’Est. Sincèrement, je ne sais pas qui ressemble à qui mais en tout cas il y a une réelle ressemblance 🙂

 

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine.… Continuer la lecture