Pain au chocolat brioché

La semaine dernière, j’avais une envie folle de pain au chocolat fait maison mais malheureusement je n’avais pas de beurre de tourage pour réussir mon feuilletage et du coup j’ai préparé une brioche riche en beurre normal et en oeufs et après la première levée, j’ai travaillé la pâte en procédant de la même façon qu’un feuilletage.

Le résultat final était vraiment pas mal du tout, les pains au chocolats briochés comme il faut avec un léger feuilletage dans la mie 🙂

 

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec les 3 cuillères à soupe d’eau.… Continuer la lecture

La Belle Assiette

Plusieurs d’entre nous rêve un jour de recevoir des amis pour le dîner et de ne pas se préoccuper ni des courses ni des préparatifs des plats et surtout mettre les pieds sous la table et profiter de la présence de ses amis !

Avec La Belle Assiette c’est possible !

Le concept c’est que ça permet aux internautes de réserver un chef cuisinier à domicile. Après avoir sélectionné les types de cuisine souhaités et un créneau horaire, La Belle Assiette propose une sélection de plusieurs chefs, qui présentent leurs menus.
Une fois la réservation faite, les clients et les convives n’ont plus qu’à prendre l’apéro et papoter, le cuisinier s’occupe de tout: cuisine, service, nettoyage, il vient avec ses ingrédients !… Continuer la lecture

Fajitas party

Et si on partait au Mexique pour des fajitas party ?!
C’est tout simplement du blanc de poulet coupé en lamelles et mariné avec du chili en poudre puis cuit avec des légumes et qu’on va servir avec des tortillas et du guacamole maison. Cette recette m’a été inspirée par le dernier Maxi Cuisine.

Simple, rapide et délicieux pour un moment de partage gourmand.

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en lamelles.
Taillez les poivrons en fines lamelles et émincez finement l’oignon.
Dans un saladier, mettez les lamelles de poulet et les légumes. Saupoudrez de chili, sel et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez soigneusement le tout.… Continuer la lecture

Fougasse à l’ail des ours

L’ail des ours, vous connaissez ?

L’ail des ours, ou ail sauvage, est utilisé depuis l’Antiquité pour ses nombreuses vertus médicinales. Il a des principes actifs identiques à ceux de l’ail commun mais à des concentrations supérieures. Quand on froisse ses feuilles, la plante dégage une forte odeur d’ail.

L’ail des ours était déjà utilisé par les Celtes et les Germains comme plante purifiante. L’ours est sensé s’en régaler à la sortie de l’hiver et lui a donné son nom. L’ail des ours trouve son origine en Asie, mais il s’est répandu à travers le monde.

Vous pouvez sublimer beaucoup de plats avec l’ail des ours, par exemple des pâtes au pesto d’ail des ours, des tartes salées, des gaufres, des feuilletées ou de la fougasse comme dans ma recette d’aujourd’hui.… Continuer la lecture

Scotch egg aux olives

La recette du scotch egg est connue de tous les Britanniques.
Ce plat britannique est composé d’un œuf dur au cœur d’une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite. On le mange, chaud ou froid et il est parfait pour un pique-nique.

Le grand magasin Fortnum & Masum situé à Londres aime s’attribuer l’invention du scotch egg, qui remonterait à 1738 mais son origine reste inconnue à ce jour, mais certains soupçonnent qu’il vient d’Inde.

Ma recette de scotch egg a été revisité avec l’ajout d’olives vertes Tramier et sincèrement c’était parfait.

Préparation :

Coupez les olives en tout petits dés.… Continuer la lecture

Tarte rustique à la poire

Le charme de la tarte rustique c’est qu’elle se façonne rapidement et simplement ! Certes, il faut préparer sa propre pâte sablée ce qui est mieux et meilleur que celle du commerce mais si vous n’avez pas le temps, vous êtes pardonné et vous pouvez utiliser celle du commerce 🙂

Ma tarte rustique, je l’ai parée avec des jolies tranches fines de poires et avant de les placer, j’ai saupoudré la pâte avec de la poudre d’amandes ce qui va permettre d’absorber le jus de la poire et que la pâte sablée ne s’humidifie pas.

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, le beurre et le sel.… Continuer la lecture

Pain au lait bicolore

Cette recette est juste WAW et elle est tellement waw que je l’ai refaite 2 fois en une semaine 🙂

Ces petits pains bicolores, je les ai déniché chez Mouni qui excelle en boulange ! Allez voir son blog, c’est une mine d’or.
J’ai suivi sa recette ainsi que ses explications et le résultat fût parfait ! Rien à redire ou à changer. Je pense déjà à une autre fois en remplaçant le cacao par une pâte de pistache pour avoir un autre rendu.

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec un peu de lait.… Continuer la lecture

Lemon crinkles

Cette recette de cookies au citron me faisait de l’œil depuis pas mal de temps et à chaque fois je reportais le moment de les préparer ! Il y a quelques jours, j’avais envie de déguster des petits gâteaux avec mon thé et je n’avais plus rien chez moi.  Et comme je faisais du télétravail, j’ai profité d’une pause pour les préparer car ils sont vraiment très simples et très rapides à faire.

Le résultat est juste top ! Des cookies au goût de citron comme j’aime. Croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur et ils étaient juste les bienvenues avec mon thé de 16 h et je peux vous dire que j’en ai englouti quatre en deux secondes 🙂

Préparation :

Dans un saladier, mettez le beurre mou coupé en dés, la pincée de sel et l’œuf.… Continuer la lecture

Avocats rôtis au saumon

Vous saviez que l’avocat est originaire d’Amérique Centrale, et plus précisément du Mexique où il déjà était consommé par les Aztèques et les Mayas il y a de ça 8 000 ans ?
Vers le 17ème siècle, les Espagnols l’ont introduit en Europe mais il fallait attendre des centaines d’années avant que l’avocat soit introduit dans la gastronomie française !

Maintenant, l’avocat est devenu l’ingrédient phare pour toutes les recettes healthy, végétariennes, les tendances asiatique, etc… Personnellement et à une époque, j’utilisais l’avocat surtout pour mes smoothies et des fois je le garni de crevettes ou de chair crabe pour une entrée gourmande.… Continuer la lecture

Galette de semoule à l’anis

Ces galettes marocaines ont le chic de se décliner à l’infini et peuvent se préparer salées comme sucrées et se nomment Harcha.

Lors de mon dernier voyage au Maroc, j’ai dégusté ces galettes avec une texture différente, limite comme des pancakes. l’avantage là-bas c’est que tout se prépare sous vos yeux et du coup j’ai vu que la pâte avant cuisson était presque liquide ce qui donne une texture moelleuse et un peu spongieuse.

Pour parfumer ces galettes, j’ai mis des graines d’anis car j’adore ça mais sinon en peut les remplacer par des graines de pavot, des graines de sésame ou rien.… Continuer la lecture

Houmous, carottes rôties à l’orange

J’ai adoré cette recette ! Déjà qu’elle m’a fait de l’oeil lorsque je l’ai déniché sur le dernier Cuisine actuelle, cette revue qui n’arrête pas d’embellir. Son dernier relooking est fort réussi 🙂

Cette fameuse recette c’est un houmous qui sera mélangé avec des carottes rôties, du cumin et de l’orange que ça soit le zeste ou le jus. Un résultat vraiment fameux et original.

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les carottes et découpez-les en fines rondes. Déposez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez les gousses d’ail pelées. Saupoudrez le tout de cumin en poudre et arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.… Continuer la lecture

Rôti de magret de canard

C’est bientôt Pâques et cette année ça sera rôti de magret de canard ! C’est Original et c’est si bon !
L’année dernière, j’avais opté pour une épaule d’agneau de 7 heures mais cette fois je prends des magrets de canards de qualité pour les farcir et les transformer en rôti. C’est des magrets de la marque Rougié, ils sont pleins de saveurs et la chair si fine et si tendre. Un vrai régal !

Préparation :

Nettoyez, coupez les champignons en dés.
Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Coupez les tomates confites et les olives vertes en dés.
Faites revenir les champignons et les dés d’oignon à la poêle avec l’huile d’olive.… Continuer la lecture