Etoiles à la cannelle

Cela fait plus d’une semaine que je suis à fond dans la préparation des biscuits de Noël ! J’adore cette période gourmande ; j’ai préparé des recettes déjà existantes sur mon blog (catégorie Biscuits et sablés) et aujourd’hui je vous livre la recette des étoiles à la cannelle et plus précisément des Zimsterne.

C’est une recette très simple et très goûteuse mais il faut aimer la cannelle car elle est très présente dans ces biscuits.
J’ai pris la recette de mingou mango et c’était parfait ! Elle ajoute de la farine dans la préparation ce qui n’est pas le cas dans la vrai recette des Zimsterne mais ça n’a pas changé le goût à la recette au contraire.… Continuer la lecture

Cookies au tahiné

Le jour où j’ai vu une amie postée ses cookies sur Instagram en disant qu’ils sont préparés avec du tahiné, je suis tombée sous le charme !
C’est une recette que David Lebovitz a posté sur son site et qui est adaptée de la cuisine israélienne moderne de Danielle Oron.

Des cookies merveilleux, moelleux à l’intérieur et croustillant sur les bords avec un léger goût de sésame dû au tahiné qui se marie super bien au chocolat.

Préparation :

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un saladier, mettez le beurre, le tahiné, les 2 sucres et mélangez bien jusqu’à ce que ça devient crémeux.… Continuer la lecture

Choux à la crème au mascarpone

Le week-end dernier, on a fêté un anniversaire et au lieu d’un gâteau à la crème, j’ai préparé des choux à la crème au mascarpone. Simple, efficace et surtout délicieux !

J’ai préparé plus d’une vingtaine et je peux vous dire qu’ils ont été dévoré en un temps record.

Préparation :

Les choux : Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole faites chauffer le l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre en morceaux. Portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine en une seule fois et hors du feu mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.… Continuer la lecture

Mssemen ou Rghaïf

Les rghaifs ou les mssemens ou les melouis se dégustent au Maroc au petit-déjeuner et au goûter avec du miel et ils sont souvent préparés les matins de grandes fêtes et le week-end.

Ce sont des crêpes feuilletées à base de farine et un peu de semoule fine, c’est une recette qu’on trouve au Maroc et en Alegérie et chaque pays les nommes différemment selon leur région.

Préparation :

Dans un grand saladier mélangez la farine et le sel puis versez l’eau tiède tout en mélangeant avec votre main.
Pétrissez le tout pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple.… Continuer la lecture

Fondant du boucher à la polenta et au potimarron

Aujourd’hui, je vous présente une recette réconfortante et très goûteuse avec une pièce du boucher des plus fondante signée Socopa. Les fondants du boucher sont à partir de morceaux de viande rigoureusement sélectionnés et coupés aux couteaux et qui sont prêts à poêler pour quelques minutes.

J’ai accompagner mes fondants avec une purée de potimarron, de la polenta rôtie et des noisettes. Un résultat succulent et qui fait de l’effet. A refaire sans hésitation en jonglant encore plus avec les textures.

Préparation :

Coupez le potimarron en deux, videz-le puis coupez-le en petits dés.
Dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites rôtir les dés de potimarron pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.… Continuer la lecture

Brioche rolls à la crème de marrons

C’est la saison des marrons et j’ai déjà préparé des veloutés, de la confiture et de la crème ! A la maison, mes hommes adorent la crème de marron, moi j’aime un peu mais sans plus.
Du coup, j’ai garni ma brioche du dimanche avec de la crème de marrons et c’était très gourmand. Ma brioche était gonflée à souhait, la mie filante et quand on coupe une tranche, on tombe sur la crème de marrons.

Préparation :

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposer 450 g de farine et émietter la levure dessus.
Ajouter le sucre, le sel, l’œuf, le lait et l’eau.… Continuer la lecture

Matcha melon pan

Le pain melon est une viennoiserie japonaise, dont la partie interne est constituée de brioche ou de pain au lait classique et la croûte faite d’une sorte de pâte à biscuit. La texture de cette croûte rappelle celle du melon d’où le nom de ce pain.

Cette recette était dans ma liste depuis un moment et puis je me suis lancée ! J’ai opté pour ma recette de pain au lait que j’affectionne puis pour le croustillant un mélange de deux de mes recettes de biscuits.
Pour ces pains melon, je les ai parfumé au thé matcha comme au Japan car j’aime ce thé et surtout la couleur des pains est très jolie au final.… Continuer la lecture

Donuts au café

J’adore mettre le café dans mes pâtisseries ! Et cette fois-ci, je l’ai intégré dans ma viennoiserie en préparant des donuts qui sont juste à tomber.
C’est une des recettes que j’ai imaginé spécialement pour le magazine coffee spirit. Très contente du résultat que ça soit au visuel où au goût. La mie est parfaite et la tenue impeccable 🙂

Passons vite à la recette…

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel, le sucre, incorporez l’œuf battu, le beurre fondu, mouillez avec le lait et le café.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique (si vous trouvez que la pâte colle trop, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine).… Continuer la lecture

Tchaktouka

Vous saviez qu’il faut 5 kg de tomates fraîches pour obtenir 1 kg de pulpe de tomates ?
Et vous saviez aussi qu’il ne se passe pas 24 heures entre la récolte des tomates de plein champ et leur mise en conserve par la société Mutti, entreprise familiale depuis 1899, numéro 1 en Italie ?
C’est une des innombrables réponses aux questions posées chez Mutti lors d’un magnifique voyage à Parme où j’ai fais une immersion total dans le monde de la production de cette marque.

Dans les environs de Parme, en Emilie-Romagne, dans le nord de l’Italie, grande région productrice de tomates destinées à être mises en conserve.… Continuer la lecture

Cake marbré chocolat-vanille de Cyril Lignac

Ce cake, ça fait un sacré moment qu’il attend dans ma liste et je l’ai enfin réalisé ! C’est le cake marbré de Cyril Lignac et son bel aspect et aussi digne que son goût. Il est incroyablement bon ! Une texture de rêve et si soyeuse, le visuel magnifique et un goût vanille-chocolat à souhait.

J’ai suivi la recette du chef que j’ai trouvé chez Femina et j’ai fait abstraction de deux choses. La feuilletine pralinée qui se met en support au cake et les amandes dans le glaçage au chocolat. Et puis j’ai opté pour du chocolat noir au lieu du chocolat au lait.… Continuer la lecture

Migliaccio aux framboises

Le Migliaccio est un gâteau aux allures de flan qui nous vient de Naples et du blog de ma chère amie Silvia à qui j’ai chopé la recette et où j’ai ajouté ma petite touche en incorporant au gâteau mes dernières framboises du jardin (ce gâteau date du mois dernier)

Comme je le disais, c’est un gâteau avec une texture de flan et il est à base de semoule et de ricotta ! Tout simplement délicieux. Vous pouvez très bien faire abstraction des framboises et le garder sans fruits en ajoutant juste le zeste d’un citron et d’une orange et sinon utilisez des framboises surgelées.… Continuer la lecture

Financiers aux vermicelles de chocolat

Ahhh les financiers ! Cette merveilleuse gourmandise.
Petit gâteau rectangulaire (la forme d’origine), moelleux et fondant, le financier a la couleur d’un lingot d’or.
Bien trop souvent présenté comme une pâtisserie difficile à réaliser, les financiers se confectionnent à base d’oeufs, de beurre, de sucre et de poudre d’amandes.
Pour les plus créatifs, il peut s’agrémenter de zestes d’agrumes, de fruits rouges ou encore de chocolat, de vanille et de pistaches…
La finesse de son gout et sa texture moelleuse rendent cette pâtisserie idéale à déguster pour accompagner thé et café ou même pour un petit encas gourmand.

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.… Continuer la lecture