Brioche à la betterave

J’en ai préparé des brioches avec des ingrédients inédits comme la purée de pomme de terre ou la purée de patate douce et le résultat était bluffant à chaque fois !
Dimanche dernier en regardant des restes de betteraves cuites dans mon frigo, je me suis dite que ça va être très marrant si je les transforme en purée et les intégrer à ma pâte à brioche 🙂

Alors, comme vous le voyez sur les photos des étapes, la purée de betterave colore beaucoup la pâte et lui donne une couleur très girly et puis après la cuisson, ce rose flashy disparaît au profit d’un vieux rose.… Continuer la lecture

Tartare de tomates au concombre et Halloumi au sirop d’érable

Aujourd’hui, c’est une recette tout en fraîcheur, une recette simple mais goûteuse et originale par son assemblage.
Mais avant de passer à la préparation de cette recette, je vais vous parler un peu de la culture des tomates et concombres…

Est-ce que vous saviez que la tomate et le 1er légume consommé en volume par les Français ?

C’est ce que j’ai appris lors d’un voyage à Brest qui m’a permis de découvrir la culture sous serres de tomates et de concombres. Une pratique qui se fait selon une méthode des plus écologiques le « hors-sol », qui donne une culture raisonnée, à base de supports recyclables.… Continuer la lecture

Brochettes de lapin aux abricots et au romarin

Comme le disent les spécialistes : le lapin, c’est bon pour la forme !
Le lapin est une viande blanche possédant des qualités diététiques et gustatives. Cette viande a tout à fait sa place dans le cadre d’une saine alimentation. Le lapin se cuisine facilement et se marie avec une multitude d’aliments.

Aujourd’hui, je cuisine le lapin en brochettes ! J’ai choisi des filets qui s’apprêtent bien à cette recette. Une petite marinade, des abricots et du romarin et le tour est joué pour un plat très facile et bon à la fois.

Préparation :

Pressez le citron et récupérez le jus.… Continuer la lecture

Brick au poulet et aux herbes

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qu’on peut servir en entrée avec une salade ou bien en apéritif pour un moment gourmand.
Ce sont des bricks garnis de poulet aux herbes, quelques épices et des olives noires pour changer des vertes. Des bricks pleines de saveurs qui raviront votre famille et vos invités.

Pour la cuisson, personnellement je préfère la friture mais si vous êtes frileux pour cette méthode, je vous dit tout ce qu’il faut faire pour une cuisson au four dans la description de la recette.

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en petits dés.
Egouttez les olives et coupez-les en dés.… Continuer la lecture

Granola maison

Depuis que j’ai commencé à préparer mon granola maison, je n’arrive plus à m’en passer ni à en acheter du tout prêt. Maintenant, ceux du commerce je les trouve fades, mous et avares en fruits secs.

Le granola c’est un mélange de céréales (flocons d’avoines pour moi), de fruits secs, d’un peu d’huile et du miel pour lier tout les ingrédients et le tout cuit au four.
Le granola se consomme froid avec du lait, du fromage blanc ou du yogourt et idéalement au petit-déjeuner. Personnellement, je le déguste aussi avec mes desserts lactés quand je déjeune légèrement.

Pour mon granola, j’ai utilisé du miel d’acacia mais vous pouvez utiliser celui qui vous convient et vous pouvez même le remplacer par du sirop d’érable.… Continuer la lecture

Muffins vegan au chocolat

Imaginez des muffins ou mini cake ou mini moelleux sans œufs ni produits laitiers ! Vous allez dire que le résultat sera sec, étouffant et que ça manquera de saveurs.
Eh ben non ! Ce week-end, j’ai fais des tests et je me suis retrouvée avec des muffins moelleux avec beaucoup de goût et esthétiquement irréprochable.

Dans mes muffins, il n’y a ni œufs ni beurre ni produits laitiers. Il y a du chocolat, du lait d’amandes et de l’huile de tournesol. Un combo fiable et bluffant.
Vous pouvez remplacer le lait d’amandes par du lait de soja ou de coco, ça marchera aussi bien.… Continuer la lecture

Pulled beef ou effiloché de boeuf

Le pulled beef, est une recette inspirée par le pulled pork. Une viande effilochée, qui a un goût très riche, et surtout qui fond dans la bouche tellement elle est confite après une cuisson de plusieurs heures en basse température qu’il suffit juste de deux fourchettes pour effilocher la viande.
C’est un plat culinaire originaire des États du sud des États-Unis et la cuisson en basse température se fait au barbecue. Ce plat se déguste en burger, mais aussi pour agrémenter des salades, des poêlées avec des légumes ou dans un tacos ou un burritos.

Après plusieurs recherches sur la vraie recette, j’ai dû laisser tomber et m’inspirer de plusieurs recettes tellement le choix était différent d’une recette à une autre.… Continuer la lecture

Harcha ou galettes de semoule au four

Pour ceux qui ne connaissent par ce que ça veut dire « Harcha », c’est une galette de semoule qu’on prépare souvent au Maroc. Harcha en arabe signifie « Rêche » et c’est le mot donné à ces galettes qui sont à 100% de semoule qui leur donne une texture rêche et granuleuse.

La recette d’aujourd’hui n’est pas vraiment la vraie Harcha, car la recette originale ne comporte ni sucre ni levure chimique et elle est cuite à la poêle. Celle que je partage avec vous ressemble plus à des petits gâteaux par leur côté bombée, ils sont plus friables et la cuisson est faites au four.… Continuer la lecture

Petits pains à la poêle garnis aux légumes

Ces petits pains à la poêle garnis aux légumes c’est une base de ma recette des Batbouts ou M’khamer. C’est une recette de pain cuit à la poêle et qui ne demande qu’une seule levée.  Ce genre de pain est très répandu au Maghreb et chaque pays le nomme différemment et la plupart du temps il est nature et sans garniture.

Aujourd’hui,  je partage avec vous ma version aux légumes qui seront cuits avec des épices et compotées à souhait. Vous pouvez bien sur utiliser des légumes de votre choix, d’ajouter de la viande hachée, des dés de poulet et du fromage.… Continuer la lecture

Pasteis de nata

Un Pastel de nata ou des Pastéis de nata (au pluriel) est une pâtisserie typique portugaise. Le pastel de nata ressemble à un flan avec une pâte croustillante et une texture crémeuse, se déguste tiède avec de la cannelle ou/et du sucre glace.

Le Pastel de Nata, c’est presque une copie du Pastel de Belém. Mais de nombreux chefs et amateurs de la bonne gastronomie, disent avoir trouvé ou presque le secret de fabrication de la recette originale.
En 1837 à Belém (quartier de Lisbonne), les moines du monastère de Jeronimos essayent de maintenir l’ordre. Ils commencent alors à vendre des pastéis de nata afin de gagner un peu d’argent dans une petite boulangerie à côté du monastère.… Continuer la lecture

La brioche Nanterre

L’origine de la brioche remonterait au Moyen Âge, où l’on retrouve des recettes à base de farine, de levure, de beurre, de lait et d’œufs. Elle faisait alors partie des gâteaux de fêtes que l’on servait aux grandes occasions : baptêmes, mariages, communions… L’origine de son nom reste en revanche un mystère.

La brioche de Nanterre, ou brioche Nanterre, n’est autre qu’une brioche parisienne des plus classiques dans ses ingrédients, mais dont la forme diffère puisque il n’a pas de tête et elle est rectangulaire, on divise le pâton en boules égales que l’on range deux par deux, serrées au fond du moule.… Continuer la lecture

Asperges à la japonaise

La saison des asperges blanches bat son plein et chez moi on adore en manger. Ma recette d’aujourd’hui est d’inspiration japonaise et vous allez voir c’est assez original.

Quand j’ai reçu les asperges IGP du Blayais, une variété très bonne de la pointe au talon et qui est signée Les Paysans de Rougeline j’ai pensé de suite à juste les pocher puis à les passer dans une panure à base de panko. C’est un ingrédient de base de la cuisine nippone qui est principalement utilisé pour enrober les aliments avant de les frire et qui est tout simplement de la chapelure japonaise.… Continuer la lecture