Flognarde aux pommes

La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin et du Périgord. C’est une sorte de flan auquel on ajoute généralement des pommes ou des prunes.
Son origine est « disputée » entre les Limousins et les Auvergnats et il ne faut surtout pas la comparer à un clafoutis 🙂

Voici ma recette de flognarde que je fais depuis un moment, elle est à la pomme et je fais moitié farine moitié maïzena pour que la texture de ma pâte soit moins compacte.

Préparation :

Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
Dans un saladier, fouettez les œufs, la pincée de sel et le sucre.… Continuer la lecture

Mignardise au chocolat et aux noix

Une petite mignardise toute mignonne à base d’une pâte à gâteau au chocolat avec une forme de mini dôme que j’ai décoré après avec du chocolat blanc et un cerneau de noix. Un pur délice !

Pour le moule, j’ai utilisé celui de Tupperware, c’est une nouveauté que la marque m’a envoyé. C’est un moule qui permet de réaliser 24 mini dômes ou 12 pops. Il est léger et durable, ce moule convient aux température de -25°C à  +220°C  et passe ainsi facilement du congélateur au réfrigérateur, au four ou au micro-ondes.
Et pour que vous aussi vous profitiez de ce magnifique moule, Tupperware et moi on vous fait gagner 2 moules mini dômes ici, il suffit de me laisser un commentaire sous cet article en me racontant comment vous allez utiliser ce moule mini dôme.… Continuer la lecture

Brioche à la vanille

Les vacances et les fêtes ont pris fin et les choses sérieuses vont commencer avec cette nouvelle année comme mon éternel rituel du lundi qui est de vous présenter une nouvelle recette de brioche.
Aujourd’hui, c’est une brioche assez simple qui sera parfumée à la vanille et qui aura un nouveau façonnage que je partage avec vous et que je trouve assez joli 🙂

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure.
Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.
Ajoutez le sucre, le sel, les graines de vanilles, les oeufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.… Continuer la lecture

Galette des rois

Il faut remonter au XIIIe ou au XIVe siècle pour retrouver les premières traces du partage d’une galette lors de l’Epiphanie. Une galette, coupée en autant de portions que de convives plus une : la « part du pauvre », c’est-à-dire destinée au premier nécessiteux qui se présentait. On parle d’abord d’un gâteau doré et de forme ronde, une description qui peut rappeler le soleil et donc le culte des Saturnales, également lié au solstice, d’hiver comme d’été.

De nos jours, la galette composée de pâte feuilletée et de frangipane semble s’être imposée d’elle même en France.
Mais l’authentique galette des rois est-elle la frangipane, la briochée ou le gâteau aux fruits confits ?… Continuer la lecture

Biscuits à la noix de coco et citron

Ces derniers jours, impossible de trouver du temps pour préparer beaucoup de biscuits de Noël et du coup je suis à fond dans les sablés simples et rapides !
Ces biscuits à la noix de coco et citron, je les ai déniché chez Pascale, ils sont simples, efficaces et très bons. Ils sont aussi idéal pour écouler des jaunes d’oeufs 🙂

Je vous laisse avec ces petites gourmandises et je vous souhaite de très bonnes fêtes.

Préparation :

Versez dans un saladier la farine tamisée, la noix de coco, le sucre, le sel et le beurre découpé en petits dés.
Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux.… Continuer la lecture

Torchon de foie gras maison aux abricots secs

Après ma terrine aux griottines et 5 baies, voici ma 2ème recette de comment préparer son propre foie gras avec les kits Labeyrie, un jeu d’enfant ! Aujourd’hui, c’est un foie gras en torchon farci d’abricots secs. Une merveille !

Le kit contient un Foie Gras de Canard légèrement pré-cuit, un flacon d’Armagnac ainsi qu’un torchon et ses liens vous permettront une manipulation des plus simples pour préparer votre propre torchon de foie gras.

Préparation :

Sortez votre foie gras 15 à 20 minutes avant de le préparer.
Déballez le torchon.
Sortez la petite bouteille d’armagnac.
Dans une casserole de 20 cm de diamètre, faites chauffer à feu doux le bouillon de volaille avec 5 cl d’armagnac et les 4 épices.… Continuer la lecture

Terrine de foie Labeyrie aux griottines et 5 baies

Les fêtes approchent et les idées de recettes commencent à fuser et certains n’osent pas trop les préparer de peur de les rater comme la terrine de foie gras par exemple 🙂 Ne vous inquiétez pas, Labeyrie a trouvé la solution en sortant pour les fêtes 3 kits foie gras maison, un pour réussir à 100% votre terrine, un autre pour le foie gras en torchon et le dernier pour les escalopes de foie gras poêlé.

J’ai testé pour vous ces 3 kits en les customisant à ma façon et aujourd’hui, je partage avec vous ma terrine de foie gras avec le kit Labeyrie qui contient un lobe de Foie Gras légèrement pré-cuit, un sachet de poivre sauvage de Madagascar ainsi qu’une terrine et sa presse.… Continuer la lecture

Etoiles à la cannelle

Cela fait plus d’une semaine que je suis à fond dans la préparation des biscuits de Noël ! J’adore cette période gourmande ; j’ai préparé des recettes déjà existantes sur mon blog (catégorie Biscuits et sablés) et aujourd’hui je vous livre la recette des étoiles à la cannelle et plus précisément des Zimsterne.

C’est une recette très simple et très goûteuse mais il faut aimer la cannelle car elle est très présente dans ces biscuits.
J’ai pris la recette de mingou mango et c’était parfait ! Elle ajoute de la farine dans la préparation ce qui n’est pas le cas dans la vrai recette des Zimsterne mais ça n’a pas changé le goût à la recette au contraire.… Continuer la lecture

Cookies au tahiné

Le jour où j’ai vu une amie postée ses cookies sur Instagram en disant qu’ils sont préparés avec du tahiné, je suis tombée sous le charme !
C’est une recette que David Lebovitz a posté sur son site et qui est adaptée de la cuisine israélienne moderne de Danielle Oron.

Des cookies merveilleux, moelleux à l’intérieur et croustillant sur les bords avec un léger goût de sésame dû au tahiné qui se marie super bien au chocolat.

Préparation :

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un saladier, mettez le beurre, le tahiné, les 2 sucres et mélangez bien jusqu’à ce que ça devient crémeux.… Continuer la lecture

Choux à la crème au mascarpone

Le week-end dernier, on a fêté un anniversaire et au lieu d’un gâteau à la crème, j’ai préparé des choux à la crème au mascarpone. Simple, efficace et surtout délicieux !

J’ai préparé plus d’une vingtaine et je peux vous dire qu’ils ont été dévoré en un temps record.

Préparation :

Les choux : Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole faites chauffer le l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre en morceaux. Portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine en une seule fois et hors du feu mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.… Continuer la lecture

Mssemen ou Rghaïf

Les rghaifs ou les mssemens ou les melouis se dégustent au Maroc au petit-déjeuner et au goûter avec du miel et ils sont souvent préparés les matins de grandes fêtes et le week-end.

Ce sont des crêpes feuilletées à base de farine et un peu de semoule fine, c’est une recette qu’on trouve au Maroc et en Alegérie et chaque pays les nommes différemment selon leur région.

Préparation :

Dans un grand saladier mélangez la farine et le sel puis versez l’eau tiède tout en mélangeant avec votre main.
Pétrissez le tout pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple.… Continuer la lecture

Fondant du boucher à la polenta et au potimarron

Aujourd’hui, je vous présente une recette réconfortante et très goûteuse avec une pièce du boucher des plus fondante signée Socopa. Les fondants du boucher sont à partir de morceaux de viande rigoureusement sélectionnés et coupés aux couteaux et qui sont prêts à poêler pour quelques minutes.

J’ai accompagner mes fondants avec une purée de potimarron, de la polenta rôtie et des noisettes. Un résultat succulent et qui fait de l’effet. A refaire sans hésitation en jonglant encore plus avec les textures.

Préparation :

Coupez le potimarron en deux, videz-le puis coupez-le en petits dés.
Dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites rôtir les dés de potimarron pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.… Continuer la lecture