Biscuits tortues

Dernièrement en me baladant à la Fnac au rayon des livres de cuisine (étonnant tiens !) je tombe sur un livre qui illustre des biscuits rigolos, je n’ai pas acheté le livre mais j’ai retenu le façonnage de ces biscuits tortues que j’ai trouvé trop chou.

J’ai mis une photo des étapes sur mon Instagram et c’est là ou mes abonnés m’ont dit qu’il y avait quelques petites vidéos qui circulaient avec cette forme de biscuits 🙂 Tant mieux dis-je, les grands esprits se rencontrent. C’est vrai que j’avais déniché une vidéo avec des biscuits décorés à l’aide des ustensiles de tous les jours mais les biscuits tortues je les ai zappé.… Continuer la lecture

Tournedos de magret de canard à l’orange

Le magret de canard est l’un des plats préférés des Français. Il existe de nombreuses façons de le préparer ce qui va orienter l’accord vin et canard vers plusieurs régions. Mais quel vin avec un magret de canard ?

Le magret de canard est une viande assez puissante en goût, il faut donc l’accompagner avec un vin qui pourra rivaliser avec cette puissance et du coup j’ai opté pour un vin rouge Côtes du Rhône de 2016 car ce vin dispose de beaucoup de fruits, d’une belle fraîcheur et du caractère. Ce choix fût influencé par Millésima car sur ce site on trouve facilement des grands crus, des vins de qualité et en plus on peut bénéficier de conseils personnalisés gratuits.… Continuer la lecture

Bugnes au four

Cette année pour fêter le mardi gras, mes bugnes ne seront pas frites mais cuites au four !
Moi personnellement, je n’ai rien contre la friture ! Au contraire, j’adore cela mais à force de recevoir des messages des internautes me demandant si j’avais une recette de beignets cuits au four, j’ai décidé de tester cette cuisson avec des bugnes qui seront à la levure boulangère et non à la levure chimique pour que ça reste moelleux.

Pour le résultat, c’était vraiment très sympa. L’aspect est mignon comme tout, la texture est moelleuse et légère et pas de gras sur les doigts 🙂

Préparation :

Délayez la levure avec une cuillère à soupe de lait.… Continuer la lecture

Cake marbré de François Perret

Après avoir testé le cake marbré de Cyril Lignac et que j’ai trouvé excellent, c’est au tour du cake marbré de François Perret. Cela faisant un petit moment que je voulais les comparer et c’est chose faite 🙂

Alors, le cake de Lignac comporte beaucoup d’oeufs mais moins de beurre, de crème liquide et de sucre, je l’ai trouvé très moelleux et savoureux.
Le cake marbré de Perret que je vous présente aujourd’hui ne contient que très peu d’oeufs mais plus de beurre, de crème liquide et de sucre ! Beaucoup trop de sucre dans les 2 pâtes et dans le sirop.… Continuer la lecture

Focaccia au romarin

Aujourd’hui, on part en Italie avec une recette très simple et très consommée là-bas. C’est un pain moelleux qui se déguste pendant les repas, ou en antipasti.
La focaccia, appelée aussi schiacciata, est une spécialité italienne dont les ingrédients de base sont la farine, l’eau, la levure et le sel. Symbole de la ville de Gênes et de toute sa région, elle occupe une place très importante sur les tables de plusieurs régions italiennes. Il en existe de nombreuses variantes comme la focaccia genovese avec de l’huile d’olive et du gros sel.

Ma recette est une forte inspiration de la focaccia genovese et le seul ajout de ma part c’est le romarin qui va extraordinairement parfumé la focaccia.… Continuer la lecture

Carrés aux noix et à la crème pralinoise

Les noix, c’est beaux fruits qui subliment merveilleusement bien les pâtisseries ! Aujourd’hui, je partage avec vous des petits carrés aux noix que je prépare souvent et qui ont toujours un franc succès.
Ce sont des carrés d’une légèreté incroyable et une texture fondante. Le petit plus, je les badigeonne d’une ganache au pralinoise ce qui matche bien avec le goût des noix.

Je ne vous en dis pas plus et je vous laisse découvrir ma recette.

Préparation :

Cassez la pralinoise en morceau et mettez-la dans un bol avec la crème fleurette. Faites chauffer le tout au bain-marie ou au micro-onde jusqu’à ce que la pralinoise fonde.… Continuer la lecture

Beignets de pommes de terre

Aujourd’hui, je partage avec vous des petites galettes de pommes de terre comme des beignets car les galettes sont plongées dans une pâte à beignets puis frits ce qui donne une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Ces beignets sont savoureusement épicés avec l’ajout du cumin et paprika qui va relever le goût de la pomme de terre. Un pur régal.

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes puis faites-les cuire dans de l’eau avec un peu de sel.
Egouttez les cubes de pommes de terre puis écrasez-les avec une fourchette dans un saladier.… Continuer la lecture

Crêpe à la banane et aux cacahuètes

La chandeleur c’est ce week-end et à nous les crêpes !
Personnellement, j’aime toutes les farces car la crêpe elle s’apprête à toutes les folies. Pour cette recette, je vous donne juste la garniture et comment la préparer. Et pour celle de la pâte des crêpes, elle est en détail ICI.

La garniture d’aujourd’hui, elle est à la banane un peu caramélisé au sucre et à la cannelle, le tout saupoudré de cacahuètes grillées qui sont mixées avec un peu de sucre de canne.
Le résultat était étonnant, original et gourmand. Je vous conseille vivement cette recette 🙂

Préparation :

Hachez les cacahuètes grillées avec le sucre de canne sans les réduire entièrement en poudre.… Continuer la lecture

Gâteau au chocolat et au tahiné

Le tahiné ou tahini ou tout simplement la crème de sésame ! Un ingrédient que j’ai toujours dans mon placard, essentiellement pour préparer des petits plats libanais mais des fois cette crème me sert pour les pâtisseries comme mes derniers cookies ou tout simplement dans un gâteau au chocolat.

L’ajout de la crème de sésame permet de faire abstraction du beurre dans ce gâteau. La texture est moelleuse et le goût subtile de sésame est bien présent.
A refaire…

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol avec le tahiné (crème de sésame) et faites-les fondre au bain-marie.… Continuer la lecture

Flognarde aux pommes

La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin et du Périgord. C’est une sorte de flan auquel on ajoute généralement des pommes ou des prunes.
Son origine est « disputée » entre les Limousins et les Auvergnats et il ne faut surtout pas la comparer à un clafoutis 🙂

Voici ma recette de flognarde que je fais depuis un moment, elle est à la pomme et je fais moitié farine moitié maïzena pour que la texture de ma pâte soit moins compacte.

Préparation :

Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
Dans un saladier, fouettez les œufs, la pincée de sel et le sucre.… Continuer la lecture

Mignardise au chocolat et aux noix

Une petite mignardise toute mignonne à base d’une pâte à gâteau au chocolat avec une forme de mini dôme que j’ai décoré après avec du chocolat blanc et un cerneau de noix. Un pur délice !

Pour le moule, j’ai utilisé celui de Tupperware, c’est une nouveauté que la marque m’a envoyé. C’est un moule qui permet de réaliser 24 mini dômes ou 12 pops. Il est léger et durable, ce moule convient aux température de -25°C à  +220°C  et passe ainsi facilement du congélateur au réfrigérateur, au four ou au micro-ondes.
Et pour que vous aussi vous profitiez de ce magnifique moule, Tupperware et moi on vous fait gagner 2 moules mini dômes ici, il suffit de me laisser un commentaire sous cet article en me racontant comment vous allez utiliser ce moule mini dôme.… Continuer la lecture

Brioche à la vanille

Les vacances et les fêtes ont pris fin et les choses sérieuses vont commencer avec cette nouvelle année comme mon éternel rituel du lundi qui est de vous présenter une nouvelle recette de brioche.
Aujourd’hui, c’est une brioche assez simple qui sera parfumée à la vanille et qui aura un nouveau façonnage que je partage avec vous et que je trouve assez joli 🙂

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure.
Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.
Ajoutez le sucre, le sel, les graines de vanilles, les oeufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.… Continuer la lecture