Brioche presque feuilletée

Lundi c’est viennoiserie !
On ne change pas les habitudes hein !
Aujourd’hui, c’est une brioche de folie, avec une texture incroyable. Je l’ai nommée brioche presque feuilletée car le façonnage est un peu spécial et on obtient une texture presque feuilletée.
Je ne vous en dis pas plus, regarder mon pas à pas en photos et mes explications détaillées.

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède.
Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel et le sucre de canne.
Ajoutez le lait avec la levure et l’oeuf, Commencez à pétrir sur vitesse 1 pendant 8 minutes.… Continuer la lecture

Carrés sablés aux prunes

Je trouve que cette année les prunes sont très bonnes et bien sucrées. Après quelques bocaux de confiture selon ma recette incontournable et plusieurs dégustations, j’ai attaqué la pâtisserie en préparant ces délicieux carrés sablés aux prunes.

La pâte sablée est parfumée de zeste de citron ce qui se marie super bien avec les prunes. Le principe de ces carrés c’est comme une sorte de tourte mais avec des parts qui se maintiennent très bien et puis esthétiquement c’est plus joli.

Allez ! Passons à la recette…

Préparation :

Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en quatre.
Dans un saladier, mélangez les morceaux de prunes avec 60 g de sucre et la Maïzena.… Continuer la lecture

Riz safrané au four

Un riz aux saveurs gourmandes, bien parfumé et une cuisson parfaite ! C’est une recette qui ressemble au riz pilaf en texture mais ce n’est pas le cas.
J’ai fait revenir des oignons rouges à la poêle puis j’ai ajouté le riz, le caviar de tomate, le safran pendant 2 minutes puis hop au four après avoir ajouter l’eau et le safran.
Après cuisson ce riz se déguste très bien en tant que plat ou en accompagnement. Et pour donner plus de pep’s à ce riz, dégustez-le avec du yaourt nature.

Simple, efficace et très bon…

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.… Continuer la lecture

Brioche à la betterave

J’en ai préparé des brioches avec des ingrédients inédits comme la purée de pomme de terre ou la purée de patate douce et le résultat était bluffant à chaque fois !
Dimanche dernier en regardant des restes de betteraves cuites dans mon frigo, je me suis dite que ça va être très marrant si je les transforme en purée et les intégrer à ma pâte à brioche 🙂

Alors, comme vous le voyez sur les photos des étapes, la purée de betterave colore beaucoup la pâte et lui donne une couleur très girly et puis après la cuisson, ce rose flashy disparaît au profit d’un vieux rose.… Continuer la lecture

Tartare de tomates au concombre et Halloumi au sirop d’érable

Aujourd’hui, c’est une recette tout en fraîcheur, une recette simple mais goûteuse et originale par son assemblage.
Mais avant de passer à la préparation de cette recette, je vais vous parler un peu de la culture des tomates et concombres…

Est-ce que vous saviez que la tomate et le 1er légume consommé en volume par les Français ?

C’est ce que j’ai appris lors d’un voyage à Brest qui m’a permis de découvrir la culture sous serres de tomates et de concombres. Une pratique qui se fait selon une méthode des plus écologiques le « hors-sol », qui donne une culture raisonnée, à base de supports recyclables.… Continuer la lecture

Brochettes de lapin aux abricots et au romarin

Comme le disent les spécialistes : le lapin, c’est bon pour la forme !
Le lapin est une viande blanche possédant des qualités diététiques et gustatives. Cette viande a tout à fait sa place dans le cadre d’une saine alimentation. Le lapin se cuisine facilement et se marie avec une multitude d’aliments.

Aujourd’hui, je cuisine le lapin en brochettes ! J’ai choisi des filets qui s’apprêtent bien à cette recette. Une petite marinade, des abricots et du romarin et le tour est joué pour un plat très facile et bon à la fois.

Préparation :

Pressez le citron et récupérez le jus.… Continuer la lecture

Brick au poulet et aux herbes

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qu’on peut servir en entrée avec une salade ou bien en apéritif pour un moment gourmand.
Ce sont des bricks garnis de poulet aux herbes, quelques épices et des olives noires pour changer des vertes. Des bricks pleines de saveurs qui raviront votre famille et vos invités.

Pour la cuisson, personnellement je préfère la friture mais si vous êtes frileux pour cette méthode, je vous dit tout ce qu’il faut faire pour une cuisson au four dans la description de la recette.

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en petits dés.
Egouttez les olives et coupez-les en dés.… Continuer la lecture

Granola maison

Depuis que j’ai commencé à préparer mon granola maison, je n’arrive plus à m’en passer ni à en acheter du tout prêt. Maintenant, ceux du commerce je les trouve fades, mous et avares en fruits secs.

Le granola c’est un mélange de céréales (flocons d’avoines pour moi), de fruits secs, d’un peu d’huile et du miel pour lier tout les ingrédients et le tout cuit au four.
Le granola se consomme froid avec du lait, du fromage blanc ou du yogourt et idéalement au petit-déjeuner. Personnellement, je le déguste aussi avec mes desserts lactés quand je déjeune légèrement.

Pour mon granola, j’ai utilisé du miel d’acacia mais vous pouvez utiliser celui qui vous convient et vous pouvez même le remplacer par du sirop d’érable.… Continuer la lecture

Muffins vegan au chocolat

Imaginez des muffins ou mini cake ou mini moelleux sans œufs ni produits laitiers ! Vous allez dire que le résultat sera sec, étouffant et que ça manquera de saveurs.
Eh ben non ! Ce week-end, j’ai fais des tests et je me suis retrouvée avec des muffins moelleux avec beaucoup de goût et esthétiquement irréprochable.

Dans mes muffins, il n’y a ni œufs ni beurre ni produits laitiers. Il y a du chocolat, du lait d’amandes et de l’huile de tournesol. Un combo fiable et bluffant.
Vous pouvez remplacer le lait d’amandes par du lait de soja ou de coco, ça marchera aussi bien.… Continuer la lecture

Pulled beef ou effiloché de boeuf

Le pulled beef, est une recette inspirée par le pulled pork. Une viande effilochée, qui a un goût très riche, et surtout qui fond dans la bouche tellement elle est confite après une cuisson de plusieurs heures en basse température qu’il suffit juste de deux fourchettes pour effilocher la viande.
C’est un plat culinaire originaire des États du sud des États-Unis et la cuisson en basse température se fait au barbecue. Ce plat se déguste en burger, mais aussi pour agrémenter des salades, des poêlées avec des légumes ou dans un tacos ou un burritos.

Après plusieurs recherches sur la vraie recette, j’ai dû laisser tomber et m’inspirer de plusieurs recettes tellement le choix était différent d’une recette à une autre.… Continuer la lecture

Harcha ou galettes de semoule au four

Pour ceux qui ne connaissent par ce que ça veut dire « Harcha », c’est une galette de semoule qu’on prépare souvent au Maroc. Harcha en arabe signifie « Rêche » et c’est le mot donné à ces galettes qui sont à 100% de semoule qui leur donne une texture rêche et granuleuse.

La recette d’aujourd’hui n’est pas vraiment la vraie Harcha, car la recette originale ne comporte ni sucre ni levure chimique et elle est cuite à la poêle. Celle que je partage avec vous ressemble plus à des petits gâteaux par leur côté bombée, ils sont plus friables et la cuisson est faites au four.… Continuer la lecture

Petits pains à la poêle garnis aux légumes

Ces petits pains à la poêle garnis aux légumes c’est une base de ma recette des Batbouts ou M’khamer. C’est une recette de pain cuit à la poêle et qui ne demande qu’une seule levée.  Ce genre de pain est très répandu au Maghreb et chaque pays le nomme différemment et la plupart du temps il est nature et sans garniture.

Aujourd’hui,  je partage avec vous ma version aux légumes qui seront cuits avec des épices et compotées à souhait. Vous pouvez bien sur utiliser des légumes de votre choix, d’ajouter de la viande hachée, des dés de poulet et du fromage.… Continuer la lecture