Velouté de potimarron à la crème de coco

C’est la période des soupes et surtout la période des courges et compagnie 🙂
Du coup, aujourd’hui je partage avec vous une de mes recettes de velouté que j’affectionne beaucoup, le velouté de potimarron à la crème de coco. C’est une recette très simple et assez rapide à réaliser après une journée intense au boulot.

Le plus pour cette recette, c’est la touche finale avec l’ajout d’un mix de fruits secs qui va ramener du croquant et de la vitalité au plat. J’utilise très souvent les mix de fruits sec de la marque Seeberger que je trouve top et de très bonne qualité.… Continuer la lecture

Bredele aux amandes et aux noisettes

Et voilà ! Encore une recette de bredele et cette fois-ci, j’ai mélangé deux saveurs, l’amande et la noisette pour ces délicieux sablés qui restent moelleux en texture.
Avec la même pâte, j’ai façonné 2 différents bredele, une partie qui sera garnie de confiture d’abricot et l’autre partie sera en forme de canne de noël avec les deux bouts en chocolat.

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel. Mélangez.
Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez l’ensemble avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.… Continuer la lecture

Carrés aux noix

Attendez-vous à ce que ces derniers jours, je ne vous poste que des bredeles pour assouvir mon envie du moment qui est de réaliser beaucoup de gourmandises sucrées pour les fêtes à venir.

Aujourd’hui, je partage avec vous ma petite recette de carrés aux noix qui est très très simple à réaliser ! Un jeu d’enfants et puis le goût est juste à tomber que vous n’allez pas résister à en préparer !

Maintenant c’est à vous 🙂

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un blender, mixez les noix jusqu’à obtenir une poudre.
Dans un saladier, travaillez le beurre mou, le sucre et la pincée de sel.… Continuer la lecture

Croissants de lune aux noisettes

Cette année je me suis lancée dans la confection de plusieurs sortes de bredele ! Ca me détend et puis c’est pour faire revenir un peu de gaité et ressentir l’atmosphère joyeuse et hystérique des préparatifs de noël vu que cette année 2020 n’était pas du tout marrante.

Je commence donc par ces bredele fondants à souhait mais en même temps croustillants. Ce sont des croissant de lune aux noisettes. Très facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, pourquoi s’en priver ?!

Les prochains dans ma liste seront des carrés aux noix. Soyez au rendez-vous 😉

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, la poudre de noisettes, le sucre de canne, le bicarbonate et le sel.… Continuer la lecture

Sablés de noël sans gluten

Aujourd’hui, je partage avec vous ces sablés de noël sans gluten que j’ai préparé avec de la farine Schär qui est un mélange de farine sans gluten pour gâteaux et biscuits. Ce mélange a été spécialement conçu pour que nous puissions donner libre cours à notre imagination en cuisinant toutes sortes de gâteaux.

En ce qui concerne les farines j’adore les concepts des mix. Ce qu’il faut préciser pour les non-initiés au sans gluten, c’est que le gluten sert de « liant » dans les recettes. Pour retrouver une texture similaire avec du sans gluten, il faut mélanger plusieurs farines et pour trouver les bonnes doses et le bon équilibre, ce n’est pas si simple que ça !… Continuer la lecture

Brioche marbrée au thé matcha

Cela fait un petit moment que je n’ai pas publié ici dis donc !! C’est vrai que je suis à fond sur mon Instagram où je donne beaucoup plus de recettes et de nouvelles de moi 🙂

Aujourd’hui, je partage avec vous une brioche marbrée au thé matcha et l’effet marbré, il est réalisé avec un drôle et ingénieux façonnage !

Voyez par vous même 🙂

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède.
Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélangez.
Versez le lait avec la levure et l’œuf, pétrissez.… Continuer la lecture

Brioche croissant à la framboise

Ah la la ! Ça va faire presque un mois que je n’ai pas posté de recettes ici ! Depuis plusieurs mois il y a des gros travaux chez moi ce qui perturbent un peu trop mon quotidien et surtout l’accès à ma cuisine 🙂 Par contre je suis assez présente sur mon Instagram.

Bref, je reviens aujourd’hui pour partager avec vous cette sublime recette de brioche avec un façonnage très original (depuis le temps, vous me connaissez maintenant et vous savez mon attirance pour le façonnage inédit des brioches).

C’est une pâte à brioche découpée en forme de croissant et garnie de confiture maison aux framboises.… Continuer la lecture

Cupecake forêt noire

Cela fait un sacré moment que je n’ai pas préparé de cupcakes ! A une époque, c’était tellement tendance qu’on les voyait à toutes les sauces et dans toutes les formes 🙂
Dernièrement, j’avais envie d’une part de forêt noire mais sans avoir la force et le temps de préparer un gâteau énorme. Du coup, j’ai pensé à ces cupcakes forêt noire et sincèrement c’était nickel 🙂

Préparation :

Pour le sirop : dans une casserole, mettez l’eau et les deux sucres, laissez cuire 15 min. Puis laissez refroidir.

Pour la génoise : Dans un saladier, mélangez la levure à la farine.… Continuer la lecture

Samoussas de pommes de terre de primeur aux épices

Aujourd’hui, on part en voyage avec cette recette orientale à base de pommes de terre de primeur et d’épices le tout garni dans des feuilles de brick.
Les pommes de terre de primeur sont les premières pommes de terre de l’année. Récoltées à partir d’avril-mai, avant leur complète maturité, elles sont commercialisées sans tarder et avant le 15 août.

Cette succulente pomme de terre nous vient de plusieurs régions : îles de Ré et Noirmoutier, Bretagne, Normandie… On la retrouve également dans les terres du sud de la France (Aquitaine, Provence, Camargue, Roussillon)
La pomme de terre de primeur est un produit délicat et raffiné et pour mieux l’apprécier en dégustation, il vaut mieux ne pas trop la dénaturer en cuisine, la Pomme de terre de primeur n’aime pas trop qu’on la prépare en frites ou en purée du coup elles aiment se faire chouchouter et surtout elles aiment qu’on les prépare en toute simplicité.… Continuer la lecture

Galettes de crabe

Avec 2 boites de crabe en conserve et quelques ingrédients qu’on trouve forcément chez soi, on peut préparer des succulentes galettes ! C’est simple, rapide et gustativement bon.

Pour ces galettes, j’ai utilisé du crabe en conserve mais vous pouvez utiliser de la chair de crabe fraîche. Question herbes, j’ai utilisé de la ciboulette mais le persil ou la coriandre sera très bien aussi.

Maintenant, passons à la recette…

Préparation :

Ciselez la ciboulette.
Egouttez la chair de crabe.
Dans un saladier, mettez le crabe, la mayonnaise, la moutarde, l’œuf, la ciboulette ciselée, l’ail haché, le paprika, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la chapelure, le sel et le poivre.… Continuer la lecture

Pommes de terre de primeur en croûte d’algues

Ca y est ! Les pommes de terre de primeur sont arrivées et c’est difficile de résister à leur saveur subtile et à leur chair fondante.

Les pommes de terre de primeur sont les premières de l’année, elles sont récoltées au printemps à partir d’avril-mai avant complète maturité. Leur peau n’est pas complètement formée d’où leur aspect peleux, et elles n’ont pas besoin d’être épluchées car leur peau claire et fine s’enlève facilement sans épluchage.

Elles sont récoltées et commercialisées avant le 15 août et il vaut mieux les déguster pendant cette période et non toute l’année pour profiter complètement de leur chair fondante.… Continuer la lecture

Brioche fleur

Pendant le confinement, des suggestions de recettes les plus folles m’ont été suggérés sur mon Instagram 🙂 Et parmi elles, il y avait une vidéo de façonnage d’une brioche sur ce compte, dont je suis tombée immédiatement amoureuse et je l’ai mise de suite de côté pour la tester.

Pour la recette de la pâte à brioche, j’ai utilisé ma recette fétiche qui est très moelleuse et pour la garniture, j’ai misé sur la simplicité avec une pâte à tartiner au chocolat. Vous pouvez opter pour la confiture de votre choix ou une autre garniture qui vous donne envie.
Le façonnage reste simple, il suffit de bien regarder les étapes en photos ci-dessous, et dès la réussite de la première étape, tout roulera à merveille après.… Continuer la lecture