Brioche rolls à la crème de marrons

C’est la saison des marrons et j’ai déjà préparé des veloutés, de la confiture et de la crème ! A la maison, mes hommes adorent la crème de marron, moi j’aime un peu mais sans plus.
Du coup, j’ai garni ma brioche du dimanche avec de la crème de marrons et c’était très gourmand. Ma brioche était gonflée à souhait, la mie filante et quand on coupe une tranche, on tombe sur la crème de marrons.

Préparation :

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposer 450 g de farine et émietter la levure dessus.
Ajouter le sucre, le sel, l’œuf, le lait et l’eau.… Continuer la lecture

Matcha melon pan

Le pain melon est une viennoiserie japonaise, dont la partie interne est constituée de brioche ou de pain au lait classique et la croûte faite d’une sorte de pâte à biscuit. La texture de cette croûte rappelle celle du melon d’où le nom de ce pain.

Cette recette était dans ma liste depuis un moment et puis je me suis lancée ! J’ai opté pour ma recette de pain au lait que j’affectionne puis pour le croustillant un mélange de deux de mes recettes de biscuits.
Pour ces pains melon, je les ai parfumé au thé matcha comme au Japan car j’aime ce thé et surtout la couleur des pains est très jolie au final.… Continuer la lecture

Donuts au café

J’adore mettre le café dans mes pâtisseries ! Et cette fois-ci, je l’ai intégré dans ma viennoiserie en préparant des donuts qui sont juste à tomber.
C’est une des recettes que j’ai imaginé spécialement pour le magazine coffee spirit. Très contente du résultat que ça soit au visuel où au goût. La mie est parfaite et la tenue impeccable 🙂

Passons vite à la recette…

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel, le sucre, incorporez l’œuf battu, le beurre fondu, mouillez avec le lait et le café.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique (si vous trouvez que la pâte colle trop, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine).… Continuer la lecture

Tchaktouka

Vous saviez qu’il faut 5 kg de tomates fraîches pour obtenir 1 kg de pulpe de tomates ?
Et vous saviez aussi qu’il ne se passe pas 24 heures entre la récolte des tomates de plein champ et leur mise en conserve par la société Mutti, entreprise familiale depuis 1899, numéro 1 en Italie ?
C’est une des innombrables réponses aux questions posées chez Mutti lors d’un magnifique voyage à Parme où j’ai fais une immersion total dans le monde de la production de cette marque.

Dans les environs de Parme, en Emilie-Romagne, dans le nord de l’Italie, grande région productrice de tomates destinées à être mises en conserve.… Continuer la lecture

Cake marbré chocolat-vanille de Cyril Lignac

Ce cake, ça fait un sacré moment qu’il attend dans ma liste et je l’ai enfin réalisé ! C’est le cake marbré de Cyril Lignac et son bel aspect et aussi digne que son goût. Il est incroyablement bon ! Une texture de rêve et si soyeuse, le visuel magnifique et un goût vanille-chocolat à souhait.

J’ai suivi la recette du chef que j’ai trouvé chez Femina et j’ai fait abstraction de deux choses. La feuilletine pralinée qui se met en support au cake et les amandes dans le glaçage au chocolat. Et puis j’ai opté pour du chocolat noir au lieu du chocolat au lait.… Continuer la lecture

Migliaccio aux framboises

Le Migliaccio est un gâteau aux allures de flan qui nous vient de Naples et du blog de ma chère amie Silvia à qui j’ai chopé la recette et où j’ai ajouté ma petite touche en incorporant au gâteau mes dernières framboises du jardin (ce gâteau date du mois dernier)

Comme je le disais, c’est un gâteau avec une texture de flan et il est à base de semoule et de ricotta ! Tout simplement délicieux. Vous pouvez très bien faire abstraction des framboises et le garder sans fruits en ajoutant juste le zeste d’un citron et d’une orange et sinon utilisez des framboises surgelées.… Continuer la lecture

Financiers aux vermicelles de chocolat

Ahhh les financiers ! Cette merveilleuse gourmandise.
Petit gâteau rectangulaire (la forme d’origine), moelleux et fondant, le financier a la couleur d’un lingot d’or.
Bien trop souvent présenté comme une pâtisserie difficile à réaliser, les financiers se confectionnent à base d’oeufs, de beurre, de sucre et de poudre d’amandes.
Pour les plus créatifs, il peut s’agrémenter de zestes d’agrumes, de fruits rouges ou encore de chocolat, de vanille et de pistaches…
La finesse de son gout et sa texture moelleuse rendent cette pâtisserie idéale à déguster pour accompagner thé et café ou même pour un petit encas gourmand.

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.… Continuer la lecture

Franzbrötchen

Les Franzbrötchen ce sont des petites viennoiseries Hambourgeoises. Normalement cette gourmandise est préparée avec une pâte feuilletée levée riche en beurre et la forme consiste a avoir deux escargots collés garnies avec un mélange de beurre, sucre et cannelle.

J’ai gardé la forme et la garniture mais j’ai opté pour une pâte briochée et le résultat fût sublime, j’aime beaucoup le façonnage qui change un peu et qui est aussi un clin d’oeil au croissant de la part des allemands 🙂

 

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure.
Ajoutez le sucre, le sel, les oeufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.… Continuer la lecture

Chocolat crinkles

Me revoilà de retour après des vacances bien mérités 🙂 Après les lemon crinkles, j’avais envie de les refaire mais avec du chocolat.
J’ai remplacé le citron par du cacao amer en poudre et le jus de citron par du lait. Un résultat très sympathique et je peux vous dire qu’ils n’ont pas fait long feu.

 

Préparation :

Dans un saladier, mettez le beurre mou coupé en dés, la pincée de sel et l’œuf. Travaillez bien le tout avec un fouet. Ajoutez le sucre. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez le lait. Mélangez.
Ajoutez la farine, le cacao et la levure chimique.… Continuer la lecture

Cookies au sésame

A la maison, la demande pour préparer des cookies maison est très courante et du coup j’essaie de varier à chaque fois les parfums. Aujourd’hui, mes cookies seront aux graines de sésame torréfiées. Le fait de griller les graines vont apporter un goût incroyable au cookies, en tout cas on a adoré !

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C.
Mettez 60 g graines de sésame dans une poêle puis faites-les griller pendant 6 minutes en les mélangeant de temps en temps.
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre semoule, la cassonade, le sel et la vanille liquide. Incorporez l’œuf et les graines de sésame torréfiées
Lissez la pâte, puis ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate de soude.… Continuer la lecture

Bouddah bowl aux tomates cocktail

Quand il fait chaud, je n’ai qu’une seule envie c’est de manger frais et léger ! Surtout des crudités et de temps en temps une viande préparée tout simplement et surtout adaptée à cette chaleur actuelle.

Aujourd’hui, c’est un bouddah bowl très simple avec des tomates cocktail Rougeline, du riz, du chou rouge, des carottes râpées et du poulet caramélisé. Un plat complet qui séduit à chaque fois.

 

Préparation :

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et laissez de côté.
Faites cuire le riz selon le mode d’utilisation. Laissez refroidir.
Coupez le blanc de poulet en lamelles.… Continuer la lecture

Tarte filo à la crème de chèvre et aux courgettes

Aujourd’hui, je partage avec vous une délicieuse recette avec la première crème fraîche 100% Chèvre et c’est Chavroux qui l’a faite 🙂 Une crème idéale pour les intolérants au lactose ou simplement pour les amoureux des produits de chèvre.

Ma recette est très simple, c’est une tarte à base de pâte filo, garnie de crème fraîche Chavroux que j’ai aromatisé d’herbes fraîches puis pardessus des rondelles de courgettes. Une tarte idéale pour un repas entre amis ou pour un pique-nique gourmand.

Préparation :

Coupez les courgettes en fines rondelles.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche Chavroux avec les herbes, le sel et le poivre.… Continuer la lecture