Brioche croissant à la framboise

Ah la la ! Ça va faire presque un mois que je n’ai pas posté de recettes ici ! Depuis plusieurs mois il y a des gros travaux chez moi ce qui perturbent un peu trop mon quotidien et surtout l’accès à ma cuisine 🙂 Par contre je suis assez présente sur mon Instagram.

Bref, je reviens aujourd’hui pour partager avec vous cette sublime recette de brioche avec un façonnage très original (depuis le temps, vous me connaissez maintenant et vous savez mon attirance pour le façonnage inédit des brioches)
C’est une pâte à brioche découpée en forme de croissant et garnie de confiture maison aux framboises.… Continuer la lecture

Cupecake forêt noire

Cela fait un sacré moment que je n’ai pas préparé de cupcakes ! A une époque, c’était tellement tendance qu’on les voyait à toutes les sauces et dans toutes les formes 🙂
Dernièrement, j’avais envie d’une part de forêt noire mais sans avoir la force et le temps de préparer un gâteau énorme. Du coup, j’ai pensé à ces cupcakes forêt noire et sincèrement c’était nickel 🙂

Préparation :

Pour le sirop : dans une casserole, mettez l’eau et les deux sucres, laissez cuire 15 min. Puis laissez refroidir.

Pour la génoise : Dans un saladier, mélangez la levure à la farine.… Continuer la lecture

Samoussas de pommes de terre de primeur aux épices

Aujourd’hui, on part en voyage avec cette recette orientale à base de pommes de terre de primeur et d’épices le tout garni dans des feuilles de brick.
Les pommes de terre de primeur sont les premières pommes de terre de l’année. Récoltées à partir d’avril-mai, avant leur complète maturité, elles sont commercialisées sans tarder et avant le 15 août.

Cette succulente pomme de terre nous vient de plusieurs régions : îles de Ré et Noirmoutier, Bretagne, Normandie… On la retrouve également dans les terres du sud de la France (Aquitaine, Provence, Camargue, Roussillon)
La pomme de terre de primeur est un produit délicat et raffiné et pour mieux l’apprécier en dégustation, il vaut mieux ne pas trop la dénaturer en cuisine, la Pomme de terre de primeur n’aime pas trop qu’on la prépare en frites ou en purée du coup elles aiment se faire chouchouter et surtout elles aiment qu’on les prépare en toute simplicité.… Continuer la lecture

Galettes de crabe

Avec 2 boites de crabe en conserve et quelques ingrédients qu’on trouve forcément chez soi, on peut préparer des succulentes galettes ! C’est simple, rapide et gustativement bon.

Pour ces galettes, j’ai utilisé du crabe en conserve mais vous pouvez utiliser de la chair de crabe fraîche. Question herbes, j’ai utilisé de la ciboulette mais le persil ou la coriandre sera très bien aussi.

Maintenant, passons à la recette…

Préparation :

Ciselez la ciboulette.
Egouttez la chair de crabe.
Dans un saladier, mettez le crabe, la mayonnaise, la moutarde, l’œuf, la ciboulette ciselée, l’ail haché, le paprika, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la chapelure, le sel et le poivre.… Continuer la lecture

Pommes de terre de primeur en croûte d’algues

Ca y est ! Les pommes de terre de primeur sont arrivées et c’est difficile de résister à leur saveur subtile et à leur chair fondante.

Les pommes de terre de primeur sont les premières de l’année, elles sont récoltées au printemps à partir d’avril-mai avant complète maturité. Leur peau n’est pas complètement formée d’où leur aspect peleux, et elles n’ont pas besoin d’être épluchées car leur peau claire et fine s’enlève facilement sans épluchage.

Elles sont récoltées et commercialisées avant le 15 août et il vaut mieux les déguster pendant cette période et non toute l’année pour profiter complètement de leur chair fondante.… Continuer la lecture

Brioche fleur

Pendant le confinement, des suggestions de recettes les plus folles m’ont été suggérés sur mon Instagram 🙂 Et parmi elles, il y avait une vidéo de façonnage d’une brioche sur ce compte, dont je suis tombée immédiatement amoureuse et je l’ai mise de suite de côté pour la tester.

Pour la recette de la pâte à brioche, j’ai utilisé ma recette fétiche qui est très moelleuse et pour la garniture, j’ai misé sur la simplicité avec une pâte à tartiner au chocolat. Vous pouvez opter pour la confiture de votre choix ou une autre garniture qui vous donne envie.
Le façonnage reste simple, il suffit de bien regarder les étapes en photos ci-dessous, et dès la réussite de la première étape, tout roulera à merveille après.… Continuer la lecture

Poke bowl au lapin

On ne pense pas souvent à cuisiner la viande de lapin et on a tort !

Le lapin est une viande blanche alliant un goût délicat et de nombreuses qualités nutritionnelles. La viande de lapin a tout à fait sa place dans le cadre d’une saine alimentation alors qu’elle est peut consommer. Le lapin se cuisine facilement et se marie avec divers aliments.
Contrairement aux viandes rouges, le lapin, comme le poulet, contient une dose très raisonnable d’acides gras et regorge aussi de vitamines à commencer par les vitamines B3.

Mon plat d’aujourd’hui est source de vitamines diverses et il est mis à l’honneur avec Lapin & Bien, une marque engagée et récompensée par l’Organisation CIWF, dédiée au bien-être animal des animaux de la ferme.… Continuer la lecture

Tartelettes rustiques aux myrtilles

Je suis une grande fan des tartes ou desserts aux myrtilles, mais surtout les tartes.
A chaque fois que je pars en Haute-Savoie c’est mon dessert de prédilection dans les restaurants et dans les boulangerie.

Bref, comme j’ai toujours des myrtilles dans mon congélateur et que j’avais envie d’une tarte, je me suis décidée à préparer ces tartelettes rustiques garnies d’un peu de crème fraîche et des myrtilles. Simple, rapide, efficace et surtout succulent.

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, le beurre et le sel. Mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que la texture soit sablée. Faites un puits au centre, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, et l’œuf. … Continuer la lecture

Pain pidé Turc

Depuis un certain moment que je vois ce pain sur les réseaux sociaux et ça m’a donné super envie de le préparer !

Ce pain nous vient de Turquie, Le pain pidé ! Ce pain Turc est un pain traditionnel que l’on retrouve principalement durant la période du Ramadan et qui a apparemment un succès fou en Turquie lors de cette période.
C’est tout simplement un pain blanc légèrement brioché et sa particularité, c’est son façonnage. Après la 2ème levée, on aplati finement la pâte en un cercle puis on commence à dessiner des carrés avec les doigts et on décore le tout avec des graines.… Continuer la lecture

Gâteau roulé aux fraises

La saison des fraises bat son plein et ça tombe bien car c’est l’un de mes fruits préférés. La fraise, elle aime qu’on la cuisine en toute simplicité afin de conserver toutes ses saveurs.
Aujourd’hui, je partage avec vous le gâteau que l’on adore à la maison et c’est tout simplement un biscuit roulé aux fraises. Pour la garniture aux fraises, j’ai préparé une sorte de confiture express si on peut l’appeler comme ça. Comme je ne voulais pas imbiber mon gâteau roulé de sirop, j’ai préparé cette garniture qui garde le sirop naturel des fraises et qui d’une pierre deux coup, elle sert à imbiber le gâteau et en même temps le garnir.… Continuer la lecture

Dampfnüdle

Les Dampfnüdle, c’est une spécialité alsacienne très ancienne, une sorte de boule de pain cuite à la vapeur toute gonflée, avec une texture ultra-moelleuse et c’est juste divin !
Dampf signifie vapeur et nüdle, nouilles. Un nom un peu étrange, car ces petites boules de pâte sont au final plus proches de petits pains au lait que de nouilles. Elles se dégustent sucrées en dessert ou salées avec un plat ou une soupe.

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure.
Ajoutez le sucre, le sel, l’œuf, le lait et le beurre mou coupé en dés.… Continuer la lecture

Povitica

Povitica c’est une brioche originaire de l’Europe centrale et plus particulièrement de la Croatie, Slovaquie, Hongrie et Slovénie et povitica veut dire « Rouler ».

La recette d’origine de la povitica est garnie de noix et noisettes et parfumée au miel, à la cannelle et au rhum.

Personnellement, je n’ai respecté que le façonnage, pour la recette j’ai utilisé ma pâte à brioche fétiche et la garniture je l’ai faite au chocolat.

Pour cette recette, il faut absolument que la pâte soit étalée en un très grand rectangle afin que le roulé donne un joli rendu à la cuisson. La recette et le façonnage sont faciles et le résultat top.… Continuer la lecture