Harcha ou galettes de semoule au four

Pour ceux qui ne connaissent par ce que ça veut dire « Harcha », c’est une galette de semoule qu’on prépare souvent au Maroc. Harcha en arabe signifie « Rêche » et c’est le mot donné à ces galettes qui sont à 100% de semoule qui leur donne une texture rêche et granuleuse.

La recette d’aujourd’hui n’est pas vraiment la vraie Harcha, car la recette originale ne comporte ni sucre ni levure chimique et elle est cuite à la poêle. Celle que je partage avec vous ressemble plus à des petits gâteaux par leur côté bombée, ils sont plus friables et la cuisson est faites au four.… Continuer la lecture

Petits pains à la poêle garnis aux légumes

Ces petits pains à la poêle garnis aux légumes c’est une base de ma recette des Batbouts ou M’khamer. C’est une recette de pain cuit à la poêle et qui ne demande qu’une seule levée.  Ce genre de pain est très répandu au Maghreb et chaque pays le nomme différemment et la plupart du temps il est nature et sans garniture.

Aujourd’hui,  je partage avec vous ma version aux légumes qui seront cuits avec des épices et compotées à souhait. Vous pouvez bien sur utiliser des légumes de votre choix, d’ajouter de la viande hachée, des dés de poulet et du fromage.… Continuer la lecture

Pasteis de nata

Un Pastel de nata ou des Pastéis de nata (au pluriel) est une pâtisserie typique portugaise. Le pastel de nata ressemble à un flan avec une pâte croustillante et une texture crémeuse, se déguste tiède avec de la cannelle ou/et du sucre glace.

Le Pastel de Nata, c’est presque une copie du Pastel de Belém. Mais de nombreux chefs et amateurs de la bonne gastronomie, disent avoir trouvé ou presque le secret de fabrication de la recette originale.
En 1837 à Belém (quartier de Lisbonne), les moines du monastère de Jeronimos essayent de maintenir l’ordre. Ils commencent alors à vendre des pastéis de nata afin de gagner un peu d’argent dans une petite boulangerie à côté du monastère.… Continuer la lecture

La brioche Nanterre

L’origine de la brioche remonterait au Moyen Âge, où l’on retrouve des recettes à base de farine, de levure, de beurre, de lait et d’œufs. Elle faisait alors partie des gâteaux de fêtes que l’on servait aux grandes occasions : baptêmes, mariages, communions… L’origine de son nom reste en revanche un mystère.

La brioche de Nanterre, ou brioche Nanterre, n’est autre qu’une brioche parisienne des plus classiques dans ses ingrédients, mais dont la forme diffère puisque il n’a pas de tête et elle est rectangulaire, on divise le pâton en boules égales que l’on range deux par deux, serrées au fond du moule.… Continuer la lecture

Asperges à la japonaise

La saison des asperges blanches bat son plein et chez moi on adore en manger. Ma recette d’aujourd’hui est d’inspiration japonaise et vous allez voir c’est assez original.

Quand j’ai reçu les asperges IGP du Blayais, une variété très bonne de la pointe au talon et qui est signée Les Paysans de Rougeline j’ai pensé de suite à juste les pocher puis à les passer dans une panure à base de panko. C’est un ingrédient de base de la cuisine nippone qui est principalement utilisé pour enrober les aliments avant de les frire et qui est tout simplement de la chapelure japonaise.… Continuer la lecture

Tarte croisillons aux champignons et à la ricotta

Dernièrement, je me suis prise au piège en achetant 3 fois plus de champignons de Paris que d’habitude et pour les écouler avant qu’ils ne pourrissent (je n’aime pas gaspiller), j’ai concocté cette délicieuse tarte, elle est moelleuse, simple à préparer en plus d’être gourmande.

Je ne vous en dis pas plus et suivez ma petite recette…

Préparation :

La pâte : Dans un saladier mettez la farine, faites un puits puis ajoutez le beurre en petits dés. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une texture sableuse et ajoutez l’oeuf et l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.… Continuer la lecture

Brioche aux graines de pavot

Makowiec ou Makotch ou tout simplement brioche au pavot, une brioche qui nous vient de Pologne et il y a plusieurs recettes et façons de la préparer. Entre ceux qui mettent des raisins secs avec les graines de pavot ou certains avec des agrumes.

Moi, j’ai pris ma petite recette fétiche de pâte à brioche puis pour la garniture j’ai matché avec plusieurs recettes que j’ai trouvé sur le net et j’ai parfumé cette dernière avec du zeste de citron.

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure.
Ajoutez le sucre, le sel, le sucre vanillé, les œufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.… Continuer la lecture

Biscuits tortues

Dernièrement en me baladant à la Fnac au rayon des livres de cuisine (étonnant tiens !) je tombe sur un livre qui illustre des biscuits rigolos, je n’ai pas acheté le livre mais j’ai retenu le façonnage de ces biscuits tortues que j’ai trouvé trop chou.

J’ai mis une photo des étapes sur mon Instagram et c’est là ou mes abonnés m’ont dit qu’il y avait quelques petites vidéos qui circulaient avec cette forme de biscuits 🙂 Tant mieux dis-je, les grands esprits se rencontrent. C’est vrai que j’avais déniché une vidéo avec des biscuits décorés à l’aide des ustensiles de tous les jours mais les biscuits tortues je les ai zappé.… Continuer la lecture

Tournedos de magret de canard à l’orange

Le magret de canard est l’un des plats préférés des Français. Il existe de nombreuses façons de le préparer ce qui va orienter l’accord vin et canard vers plusieurs régions. Mais quel vin avec un magret de canard ?

Le magret de canard est une viande assez puissante en goût, il faut donc l’accompagner avec un vin qui pourra rivaliser avec cette puissance et du coup j’ai opté pour un vin rouge Côtes du Rhône de 2016 car ce vin dispose de beaucoup de fruits, d’une belle fraîcheur et du caractère. Ce choix fût influencé par Millésima car sur ce site on trouve facilement des grands crus, des vins de qualité et en plus on peut bénéficier de conseils personnalisés gratuits.… Continuer la lecture

Bugnes au four

Cette année pour fêter le mardi gras, mes bugnes ne seront pas frites mais cuites au four !
Moi personnellement, je n’ai rien contre la friture ! Au contraire, j’adore cela mais à force de recevoir des messages des internautes me demandant si j’avais une recette de beignets cuits au four, j’ai décidé de tester cette cuisson avec des bugnes qui seront à la levure boulangère et non à la levure chimique pour que ça reste moelleux.

Pour le résultat, c’était vraiment très sympa. L’aspect est mignon comme tout, la texture est moelleuse et légère et pas de gras sur les doigts 🙂

Préparation :

Délayez la levure avec une cuillère à soupe de lait.… Continuer la lecture

Cake marbré de François Perret

Après avoir testé le cake marbré de Cyril Lignac et que j’ai trouvé excellent, c’est au tour du cake marbré de François Perret. Cela faisant un petit moment que je voulais les comparer et c’est chose faite 🙂

Alors, le cake de Lignac comporte beaucoup d’oeufs mais moins de beurre, de crème liquide et de sucre, je l’ai trouvé très moelleux et savoureux.
Le cake marbré de Perret que je vous présente aujourd’hui ne contient que très peu d’oeufs mais plus de beurre, de crème liquide et de sucre ! Beaucoup trop de sucre dans les 2 pâtes et dans le sirop.… Continuer la lecture

Focaccia au romarin

Aujourd’hui, on part en Italie avec une recette très simple et très consommée là-bas. C’est un pain moelleux qui se déguste pendant les repas, ou en antipasti.
La focaccia, appelée aussi schiacciata, est une spécialité italienne dont les ingrédients de base sont la farine, l’eau, la levure et le sel. Symbole de la ville de Gênes et de toute sa région, elle occupe une place très importante sur les tables de plusieurs régions italiennes. Il en existe de nombreuses variantes comme la focaccia genovese avec de l’huile d’olive et du gros sel.

Ma recette est une forte inspiration de la focaccia genovese et le seul ajout de ma part c’est le romarin qui va extraordinairement parfumé la focaccia.… Continuer la lecture