Petites brioches à la vache qui rit

Comment vous dire pour ces petites brioches ?
Qu’elles sont justes à tomber ?
Quelles sont fondantes et moelleuses ?
Qu’elles sont si rapides et simples à préparer ?
Au fait, elles ont toutes ces qualités et cette délicieuse recette me vient de ma maman qui m’envoie de temps en temps ses petites recettes.

Alors, vous allez me dire que c’est une recette de petites brioches comme une autre !
Ben non ! Il y a un ingrédient original qui va remplacer le beurre et c’est le fromage la vache qui rit.
Ce fromage à tartiner va donner à la texture des petites brioches de la légèreté et du moelleux et le plus c’est qu’elles ne sont pas du tout sèches le lendemain, au contraire elles restent parfaites.… Continuer la lecture

Roulé de bœuf aux olives et aux herbes

Après mon voyage à Séville à la découverte des olives de table espagnoles dont je vous ai relaté en détail dans cet article. Je me lance avec une délicieuse recette de rôti de bœuf farci aux olives et aux herbes.

Mon choix s’est fixé sur une recette simple et familiale. J’adore les recettes de partage et de rôti où tous le monde attend son tour après la découpe du rôti et surtout de la dégustation.
Ici la farce avec les olives Manzanilla, les herbes et les petits piments doux à l’huile vont rehausser le goût de la viande et rendre la recette attractive et originale.… Continuer la lecture

Les olives de table

Il y a une dizaine de jours, je me suis envolée à Séville sur les traces des olives de table d‘Espagne. Ces olives qu’on consomme à l’apéro ou en cuisine mais qui ne sont pas utilisées pour l’huile d’olive.

Le départ depuis Paris fût très matinal et l’arrivée à Séville fût très ensoleillée. On dépose nos valises à l’hôtel et on sort pour une longue balade à la découverte de la ville puis une pause dans 2 bars à Tapas. Quiconque ira prendre un verre dans un bar espagnol trouvera un « platito » d’olives sur le comptoir pour accompagner son vin ou sa bière.… Continuer la lecture

Brioche sans pétrissage

Une brioche sans pétrissage ?!
Oui oui c’est possible et ça peut aider pas mal de personnes qui sont frileux à mettre la main à la pâte.
Soyons clair ! La technique est très pratique car il suffit juste de tout amalgamer afin d’obtenir une pâte sans la pétrir mais la texture finale de la mie ne sera pas filante et moelleuse. Elle sera bonne certes mais elle manquera d’élasticité 🙂

Voyons voir la recette maintenant…

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine. Faites une fontaine et mettez dedans le sel, le sucre, le zeste de citron, l’œuf battu, la levure boulangère et le lait tiède.… Continuer la lecture

Salade de camembert rôti

L’automne est là et on commence à avoir des envies de fromage coulant et de quelques plats réconfortants 🙂

Aujourd’hui, je partage avec vous une petite recette toute simple mais pleine de saveurs ! Une salade de camembert rôti que j’ai concocté pour le site Youmiam et pour le CNIEL.
Il suffit d’avoir un camembert, des œufs et de la chapelure et le tour est joué. Ici, j’ai accompagné les morceaux de fromage rôtis avec de la salade verte et des tomates cerise mais vous pouvez les accompagner avec des légumes rôtis, des pommes de terres sautées ou des pâtes natures.… Continuer la lecture

Ratatouille au four

Lorsque j’ai eu cette magnifique cocotte Staub, couleur Truffe cet été, j’étais ravie ! Surtout qu’on pense rarement à l’utiliser pendant cette période alors qu’on peut très bien l’accommoder pour préparer des gâteaux, des pains et comme moi des ratatouilles avec une cuisson au four 🙂

Avec cette cocotte en fonte, les ingrédients conservent leurs valeurs nutritionnelles et toute l’intensité de leurs saveurs.
La fonte est un alliage de fer riche en carbone, l’un des matériaux qui retiennent le mieux la chaleur, la diffusent lentement et la redistribuent de manière parfaitement homogène.
Et grâce aux picots du couvercle qui assurent un arrosage homogène, la cuisson est savoureuse et les légumes sont moelleux.… Continuer la lecture

Brioche presque feuilletée

Lundi c’est viennoiserie !
On ne change pas les habitudes hein !
Aujourd’hui, c’est une brioche de folie, avec une texture incroyable. Je l’ai nommée brioche presque feuilletée car le façonnage est un peu spécial et on obtient une texture presque feuilletée.
Je ne vous en dis pas plus, regarder mon pas à pas en photos et mes explications détaillées.

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède.
Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel et le sucre de canne.
Ajoutez le lait avec la levure et l’oeuf, Commencez à pétrir sur vitesse 1 pendant 8 minutes.… Continuer la lecture

Carrés sablés aux prunes

Je trouve que cette année les prunes sont très bonnes et bien sucrées. Après quelques bocaux de confiture selon ma recette incontournable et plusieurs dégustations, j’ai attaqué la pâtisserie en préparant ces délicieux carrés sablés aux prunes.

La pâte sablée est parfumée de zeste de citron ce qui se marie super bien avec les prunes. Le principe de ces carrés c’est comme une sorte de tourte mais avec des parts qui se maintiennent très bien et puis esthétiquement c’est plus joli.

Allez ! Passons à la recette…

Préparation :

Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en quatre.
Dans un saladier, mélangez les morceaux de prunes avec 60 g de sucre et la Maïzena.… Continuer la lecture

Riz safrané au four

Un riz aux saveurs gourmandes, bien parfumé et une cuisson parfaite ! C’est une recette qui ressemble au riz pilaf en texture mais ce n’est pas le cas.
J’ai fait revenir des oignons rouges à la poêle puis j’ai ajouté le riz, le caviar de tomate, le safran pendant 2 minutes puis hop au four après avoir ajouter l’eau et le safran.
Après cuisson ce riz se déguste très bien en tant que plat ou en accompagnement. Et pour donner plus de pep’s à ce riz, dégustez-le avec du yaourt nature.

Simple, efficace et très bon…

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.… Continuer la lecture

Brioche à la betterave

J’en ai préparé des brioches avec des ingrédients inédits comme la purée de pomme de terre ou la purée de patate douce et le résultat était bluffant à chaque fois !
Dimanche dernier en regardant des restes de betteraves cuites dans mon frigo, je me suis dite que ça va être très marrant si je les transforme en purée et les intégrer à ma pâte à brioche 🙂

Alors, comme vous le voyez sur les photos des étapes, la purée de betterave colore beaucoup la pâte et lui donne une couleur très girly et puis après la cuisson, ce rose flashy disparaît au profit d’un vieux rose.… Continuer la lecture

Tartare de tomates au concombre et Halloumi au sirop d’érable

Aujourd’hui, c’est une recette tout en fraîcheur, une recette simple mais goûteuse et originale par son assemblage.
Mais avant de passer à la préparation de cette recette, je vais vous parler un peu de la culture des tomates et concombres…

Est-ce que vous saviez que la tomate et le 1er légume consommé en volume par les Français ?

C’est ce que j’ai appris lors d’un voyage à Brest qui m’a permis de découvrir la culture sous serres de tomates et de concombres. Une pratique qui se fait selon une méthode des plus écologiques le « hors-sol », qui donne une culture raisonnée, à base de supports recyclables.… Continuer la lecture

Brochettes de lapin aux abricots et au romarin

Comme le disent les spécialistes : le lapin, c’est bon pour la forme !
Le lapin est une viande blanche possédant des qualités diététiques et gustatives. Cette viande a tout à fait sa place dans le cadre d’une saine alimentation. Le lapin se cuisine facilement et se marie avec une multitude d’aliments.

Aujourd’hui, je cuisine le lapin en brochettes ! J’ai choisi des filets qui s’apprêtent bien à cette recette. Une petite marinade, des abricots et du romarin et le tour est joué pour un plat très facile et bon à la fois.

Préparation :

Pressez le citron et récupérez le jus.… Continuer la lecture