A PROPOS

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Dernièrement en préparant mon coquelet aux herbes, il me restait pas mal de foies de volaille. Sur l’instant, je n’avais pas d’idées pour une recette précise. Le lendemain, j’ai eu mes éternels moments d’inspiration dans le métro et c’est là que j’ai pensé préparer une terrine avec le foie de volaille. Le soir même, j’achète le nécessaire et je me lance sans suivre de recette, juste mon instinct. Eh bien, c’était absolument bon, je me suis régalée.

Petite information

Quatre-épices :
C’est un arbuste à feuilles très aromatiques o l’on retrouve les saveurs de quatre épices différentes : cannelle, girofle, muscade et poivre. IMGP0559

On peut aussi réaliser un mélange qui se rapproche de cet arbuste:
– 1 cuillerée à soupe de grains de poivre noir entiers ou concassés grossièrement
– 2 cuillerées à café de clous de girofle
– 2 cuillerées à café de noix muscade râpée
– 1 cuillerée à café de gingembre moulu.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients :

– 250 g de foie de volaille
– 250 g de chair à saucisse
– 10 tranches de lard
– 1 oeuf
– 1 cuillère à café de quatre épices14119272_p

– 2 champignons de paris
– 5 cl de vin blanc
– Thym
– Sel

Préparation :

Dans un mixer, mettez les foies de volaille et les champignons de Paris coupés en morceaux. Mixer le tout et mettez le mélange dans un saladier. Ajoutez la chair à saucisse, le thym, les quatre épices, sel, l’oeuf et le vin. Mélangez le tout, n’hesitez pas à utiliser la main pour bien malaxer ce qui facilte l’incorporation des aliments entre eux.
Chemisez une petite terrine ou un petit moule à cake de lard. Versez dessus le mélange puis couvrir le tout avec d’autres tranches de lard.
Préchauffez le four à 180
Mettez la terrine dans un récipient à moitié couvert d’eau afin de la cuire au bain marie.
Laisser cuire à découvert pendant 1h puis couvrir la terrine et finissez la cuisson pendant encore 30 mn.

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J'espère que la recette TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE vous a plu. Si vous le souhaitez, vous pouvez me laisser un commentaire.

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