A PROPOS

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Cela fait bien un petit moment que j’avais acheté tout les ingrédients pour réaliser des makis. Mais à chaque fois je reporte cela de peur que je ne les rates. Cette fois, c’est décidé et je me lance…..
Je ne vous dis pas ma satisfaction après dégustation. Toute contente d’avoir retrouvé le même gout que chez les traiteurs japonais. C’est sur que ca ne sera pas la première ni la dernière fois que je fais des makis.

Petite information :

Vinaigre de riz (Su)
Issu de la fermentation du sake (alcool de riz), le vinaigre de riz constitue la base de la préparation qui donne au sumeshi sa saveur acidulée. Il possède également des propriétés antiseptiques, lesquelles ont pour effet d’atténuer le gout du poisson. Ceci explique notamment pourquoi certaines personnes qui n’aiment pas le poisson d’ordinaire, raffolent pourtant des sushis. Par ailleurs, le vinaigre de riz stimule l’appétit, et facilite la digestion et la fixation du calcium. A noter que l’on peut éventuellement le remplacer par du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin dilué dans de l’eau.

Pour 16 makisIMG_3324
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour le riz vinaigré :

– 100 g de riz rond japonais
– 20 cl d’ eau
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de sel

Ingrédients pour la farce :

– Des tiges de courgettes assaisonnées
– Des batonnets de crabe
– 2 feuilles d’algues Nori
– Un peu de wasabi
– Papier aluminium si vous n’avez pas de natte de bambou

Préparation du riz vinaigré :

Lavez le riz puis le placez dans une casserole avec les 20 cl d’eau. Couvrir et laissez cuire pendant 10 mn.
Après cuisson, enlevez le couvercle et laissez reposer le riz.
Dans un récipient, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre.
Déposez le riz dans un saladier pour le refroidir à l’aide d’une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

Préparation des makis :

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Etalez La moitié de riz sur une feuille de nori, en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné.
Déposez une petite tracée de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz.   
Déposez sur le wasabi les tiges de courgettes puis après les batonnets de crabe.
Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement le papier aluminium en le tenant entre les doigts.   
Roulez le papier aluminium jusqu’à ce que les bords de l’algue se touchent et faites des légères pression sur l’ensemble du rouleau.
Déroulez le papier aluminium. Humidifiez la lame d’un couteau large et coupez des rondelles de la grosseur de votre choix.   Les makis se dégustent avec de la sauce soja.

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J'espère que la recette MES PREMIERS MAKIS vous a plu. Si vous le souhaitez, vous pouvez me laisser un commentaire.

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