Baguettes Comme Chez le Boulanger

 

Quoi ! Il n’y avait pas de recette de pain baguettes chez Paprikas ?!!! Inadmissible !!!
C’est une fidèle internaute qui m’a écrit en me demandant si je pouvais publier une recette de pain baguette ! Elle a eu raison de me le demander car c’est un oubli impardonnable pour une fan de boulange comme moi 🙂
J’en prépare depuis un moment et je me suis toujours basée sur les doses de la recette de Sylvie Amuses bouche, la seule différence entre nos baguettes c’est la méthode de façonnage qui reste mienne depuis le début !
A mon avis, si vous suiviez la recette et les photos du façonnage à la lettre tout se passera bien comme il faut.… Continuer la lecture

Chinois à la Courge pour le 1er défi 2012 de Chef Damien

C’est parti pour le premier défi de chef Damien pour l’année 2012 !! Et on commence par la Courge !


C’est un concours qui se déroulera du 06 au 31 janvier, pour tous les passionnés de cuisine, vous devez créer une recette originale, innovante, déconcertante et surtout très bonne à base de courge de votre choix. Qu’elle soit sucrée ou salée, laissez libre court à votre imagination !
Le jury qui va élire la meilleure recette est composé de Silvia, Pascale, Stéphanie, Marina, Chef Damien et Paprikas.

Le ou la gagnante de ce défi remportera le livre « Nature » d’Alain Ducasse et l’un des livres de la collection 750 grammes des éditions Solar en bonus.… Continuer la lecture

La Momie briochée et spécial défi Halloween

 

Encore un autre défi boulange que j’ai lancé via facebook à certaines de mes amies. Le défi était de confectionner une brioche Halloween, qu’importe la forme, la texture ou les ingrédients.
L’idée a été vite adoptée, et quelques jours après les créations les plus marrantes ont fusées, Mouni a commencé par une magnifique citrouille, puis Emeline nous a enchanté avec une main de sorcière, Fidji nous a bluffé avec une araignée qui a l’air presque vivante, Manue et son très beau tête de mort, Sylvie nous a bien fait rire avec ses belles chauves-souris avec une frimousse de porcinet 🙂 Marie avec une citrouille qui a l’air tellement vraie à s’y méprendre puis aussi des petits fantômes, Marcia nous a fait des drôles Hand-Burger très sanglants et Mélanie avec des petits fantômes tout mignons qui ont un de ces regards flippants.… Continuer la lecture

Viennoiseries Danoises

 

Le défi boulange est ouvert à tout le monde yeaaaaaaaaaaaaahaaaa !
Cette fois-ci on part en Danemark avec une de leur viennoiserie ! Je vous rassure, Manue et moi on a pas encore visiter ce pays mais on aimerait bien quand même !
Cette viennoiserie Danoise ressemble beaucoup aux Oranais, une autre viennoiserie à base de pâte feuilletée et abricot sauf que la farce est faite de crème pâtissière. Alors qu’ici la crème est remplacée par la pâte d’amande. Les pays du nord utilisent énormément dans leurs pâtisseries la pâte d’amande dite Massepain chez eux. 

Bref, vous avez compris, le défi boulange c’est cette viennoiserie à base de pâte feuilletée, d’abricot et de pâte d’amande, une recette que Manue m’a suggéré pour le défi après l’avoir dénicher dans un de ses inombrables livres de cuisine.… Continuer la lecture

Les Ensaïmadas

  

Il n’y a pas de produit plus typique ni plus fameux des Illes Balears que l’ensaimada. Manue et moi on l’a su de suite lors de notre escale à Palma de Majorque pendant notre croisière !

Cette friandise en forme de spirale ne se contente pas de faire les délices du petit-déjeuner des Majorquins et des touristes, sa consommation s’est étendue aux bars et pâtisseries au-delà des océans.
Nombreux sont les visiteurs qui arrivent aux Baléares chargés d’une ‘mission’ bien spéciale : ramener à leurs proches l’une de ces délicieuses ensaimadas typiques des îles.

Aussi voit-on souvent dans les aéroports et les ports maritimes, des touristes portant les boîtes, bien caractéristiques, renfermant précieusement tout un choix de ces pâtisseries si singulières : des ensaimadas traditionnelles à celles fourrées aux cheveux d’anges ou à la crème brûlée.… Continuer la lecture

Pain Tournesol

Ayé ! On y va pour un autre Défi Boulange !
Cette fois-ci, Manue et moi on a opté pour un pain salé question de changer un peu. L’idée nous a été soufflée par une de nos fan de la page du défi.
La recette de ce magnifique pain nous viens du blog « Mes petits Délices ». Une recette bien détaillée qui nous a permis de suivre le pas à pas facilement.
Le façonnage à l’air impressionnant mais mine de rien ce n’est pas si compliqué que ça ! 
Voyez vous même en suivant ma recette ou celle de Manue ICI.… Continuer la lecture

Comme Un Pain Challah

 

Challah ou La halah est le pain juif traditionnel du repas de shabbat (le vendredi soir). Il est de tradition d’en disposer deux à table (pour symboliser les 2 Tables de la Loi reçues par Moïse) et elles sont souvent représentées en forme de tresses à trois branches (pour les trois éléments du monde : eau, air et terre).
Je l’ai appelé « Comme un pain Challah » car la vrai recette ne contient ni beurre ni lait pour des raisons religieuse. Le beurre est remplacé par l’huile végétale et le lait par de l’eau.
Et comme Manue et moi on doit trouver un autre Défi Boulange, le tressage du pain challah nous à fortement attiré !… Continuer la lecture

Brioche Comme un Diamant

 

C’est lors de nos nombreux délires de Défi Boulange que Cath à envoyer à Manue CE lien pour nous montrer le façonnage et si ca nous inspirait pour un futur défi !
L’idée nous a plus mais on l’a laissé de côté jusqu’à hier ! Je me suis lancée d’un coup et j’ai beaucoup aimé le résultat ! A vrai dire j’étais plutôt sceptique lors du façonnage et du résultat avant cuisson mais finalement c’était une très agréable surprise au final ! Des petites brioches jolies comme des bijoux !

Un nouveau Défi Boulange ca vous dit ?

Histoire
L’utilisation de la levure ne date pas d’hier !… Continuer la lecture

La Brioche Bouldouk

 

L’histoire de cette brioche commence chez Iza, elle imagine une brioche qui a la forme d’une cheminée de fée de Cappadoce et en la traduisant à sa façon en turc ca donne le nom de « Bouldouk », il restait le façonnage qui est inspiré par le pain Shorgoghal (des petits pains feuilletés turc) que Mouni nous a préparé une fois et qu’Iza a reproduit après 🙂

Vous suivez toujours ?

Bref, l’essentiel c’est qu’Iza s’en est sortie avec une superbe brioche et que nous les mordues de la viennoiserie et de la boulange on s’est précipitée à la préparer.
Manue a été la première et elle l’a réussi haut la main, et moi j’ai suivi de suite !… Continuer la lecture

Brioche d’Amour

Un autre défi boulange qui va bientôt circuler sur la blogosphère et que l’idée vient de la Popotte de Manue. Ca à commencer par des photos alléchantes sur facebook puis l’idée commence à germer et l’envie d’en faire aussi.
Le défi consiste à préparer des brioches d’Amour !
Que c’est que ça ?!!!
Ben, c’est des briochettes de la recette de votre choix que vous plongez dans du chocolat fondu et vous les décorez à votre guise !

De mon côté, j’ai choisi ma pâte à mannelé qui est rapide et très simple puis j’ai décoré avec des pépites de caramel au beurre salé, des pépites de nougat et des billes chocolatés que Manue m’a gracieusement ramené lors de sa précédente visite chez moi.… Continuer la lecture