Un Menu Printanier pour moins de 6 €

Incroyable mais vrai ! Et c’est le défi que je me suis lancée avec les produits Marque Repère.
L’avantage avec ces produits, c’est qu’ils nous permettent de varier notre quotidien à moindre prix et sincèrement de qualité.
Chaque mois Marque Repère me lance un défi afin de préparer un menu pour 4 personnes à moins de 6 euros !

Le défi est lancé puis réussi avec ce menu printanier ! Un menu ensoleillé comme ces jours-ci avec une crème 100% radis y compris les fanes, un risotto simple et complet et puis un dessert très gourmand avec un layer cake à la mascarpone et aux bonnes fraises françaises.

Régalez-vous…

Entrée : Crème de Radis

Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Pause : 1h

Ingrédients :
– 1 botte de radis rose avec fanes
– 1 oignon MR
– 20 cl de crème liquide MR
– 40 cl de bouillon de légumes MR
– 2 Feuilles de gélatine MR
– 30 g de fromage de chèvre MR
– Sel et poivre

Préparation :
Lavez les radis puis coupez les fanes et réservez-les.
Coupez les radis en petits dés ainsi que l’oignon. Faites-les cuire dans 20 cl de bouillon de légumes.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Après cuisson et tant que c’est chaud, salez si besoin puis poivrez. Ajoutez le fromage de chèvre, 1 gélatine ramolli puis mixer le tout au blender. Laissez tiédir.
Montez la crème liquide bien froide en crème fouettée bien ferme. Divisez-la en deux.
Incorporez la moitié de la crème fouettée à la crème de radis, mélangez délicatement puis versez dans 4 verrines. Faites prendre au réfrigérateur 30 minutes.

Dans une casserole, faites cuire les fanes de radis dans 10 cl de bouillon de légumes pendant 10 minutes. salez si besoin puis poivrez. Ajoutez 1 gélatine ramolli puis mixer le tout au blender. Laissez tiédir.
Incorporez le reste de la crème fouettée, mélangez le tout. Versez la crème de fanes sur la crème de radis que vous avez sorti du frigo, puis replacez-les au frais encore 30 minutes.
Au moment de servir, décorez vos verrines avec des rondelles de radis crus.

Plat : Risotto au petit pois et aiguillettes de poulet

Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min
Marinade : 30 min

Ingrédients :
– 300 g d’aiguillettes de poulet MR
– le jus d’1 citron bio MR
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive MR
– 300 g de riz spécial risotto MR
– 50 cl de bouillon de légumes MR
– 1 oignon MR haché
– 2 cuillères à soupe de beurre MR
– 15 cl de vin blanc
– 1 boite de petits pois en conserve MR
– 80 g de parmesan MR
– Sel et poivre

Préparation :
Dans un saladier, mettez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre, mélangez puis ajoutez les aiguillettes de poulet, mélangez encore une fois puis laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Préparez le risotto : Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe de beurre.
Quand l’oignon est transparent, ajoutez le riz, et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc. Remuez le tout.
Une fois que le vin blanc s’est presque évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz ne s’accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez. Egoutez les petits pois puis versez-les dans le riz.
Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de cuisson (environ 20 min).
Retirez la casserole du feu, et ajoutez 60 g de parmesan râpé.
Couvrir, et laissez reposer 10 min.

En attendant, faites cuire vos aiguillettes de poulet dans une poêle chaude y compris la marinade puis laissez dorer des 2 cotés.

Dressez le risotto dans des assiettes avec 2 ou 3 aiguillettes de poulet dessus, saupoudrez le tout de parmesan puis dégustez.

Dessert : Layer Cake crème mascarpone et fraise

Pour 4 personnes très gourmands
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 h

Ingrédients :
Pour la génoise :
– 4 oeufs MR
– 120 g de sucre MR
– 1 sachet de sucre vanillé MR
– 120 g de farine MR
– 1/2 sachet de levure chimique MR

Pour le sirop :
– 250 ml d’eau
– 4 cuillère à soupe de sucre MR
– 1 sachet de sucre vanillé MR

Pour la chantilly :
– 25 cl de crème fraîche épaisse MR
– 100 g de mascarpone MR
– 6 cuillères à soupe de sucre MR
– 500 g de fraises

Préparation :
Pour le sirop : dans une casserole, mettez l’eau et les deux sucres, laissez cuire 15 min. Puis laissez refroidir.

Pour la génoise :  Dans un saladier, mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes, puis montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et le sucre vanillé et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme. Ajoutez aussitôt les jaunes d’oeufs et de suite la farine. Ne fouettez pas trop longtemps, juste ce qu’il faut pour que tout les ingrédients soient amalgamés.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone de 20 cm et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour la chantilly : Dans un saladier, montez la crème fraîche et la mascarpone bien froides avec le sucre en chantilly avec votre batteur.

Montage : Découpez vos fraises en quartier et laissez-les de côté.
A l’aide d’un grand couteau, coupez la génoise en trois dans le sens de l’épaisseur. Imbibez les trois disques de génoise de sirop à la vanille.
Sur le disque d’en bas, étalez la chantilly sur toute la surface puis disposez les quartiers de fraises dessus. Couvrez le tout avec le 2ème disque de génoise et refaire la même opération (chantilly+fraises). Placez le dernier disque, étalez le reste de la chantilly dessus puis décorez le milieu avec quelques fraises.
Mettez au frais pour 1 heure ou plus puis dégustez.