Navarin d’agneau aux olives

Dès que l’automne pointe son nez, l’envie des mijotés est de plus en plus présente !
Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de navarin d’agneau aux olives que j’ai faite pour Tramier afin de célébrer la fête de la gastronomie à notre façon en présentant un plat de la cuisine populaire que beaucoup de français et touristes raffolent.

La version originale ne comporte pas d’olives et ma recette ci-dessus c’est ma version à moi qui combine plusieurs recettes traditionnelles du navarin.

Il y a autant de recettes que de famille. Que ce soit la recette à l’ancienne, traditionnelle, celle provençale avec de la tomate ou celle au vin blanc, toutes les recettes de navarin sont bonnes et s’accommodent à toutes les folies.… Continuer la lecture

Gâteau aux pommes

J’ai un pommier qui nous gâte chaque année et dès qu’on commence à en ramasser, je prépare un gâteau aux pommes pour marquer le coup.

Le gâteau d’aujourd’hui est rapide, léger et bien sur bon ! La pâte ne contient pas de beurre mais un mélange d’huile de tournesol et d’olive qui va rendre la texture de ce gâteau moelleuse et légère. Les pommes je les ai coupés en deux et pour chaque moitié je les ai coupé en lamelles sans les séparer puis je les ai déposé harmonieusement pour un rendu rustique mais chic 🙂

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.… Continuer la lecture

Tomates provençales

C’est bon, la saison des tomates de mon potager est terminée. J’ai cueilli les dernières et j’en ai profité pour préparer des tomates à la provençale !

J’adore cette recette et j’ai un peu tord de ne pas les cuisiner de cette façon plus souvent car c’est vraiment très bon en plus d’être simple à préparer.

Ma recette ? C’est celle que je fais depuis très longtemps, elle reste simple et fonctionnelle car les tomates sont cuites au four. Après chacun prépare les tomates provençales à sa façon mais aujourd’hui, je vous livre la mienne que je trouve très bonne.

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.… Continuer la lecture

Comment réussir les blancs en neige ?

Certaines recettes nécessitent de monter des blancs d’œufs en neige le plus ferme possible. Cette opération consiste à battre des blancs d’œufs jusqu’à obtenir une mousse d’un aspect neigeux homogène.

Surtout pas d’œufs trop frais

Aussi surprenant que cela puisse paraître, les œufs ayant déjà quelques jours seront plus faciles à monter en neige. En effet, les œufs très frais ont des blancs extrêmement denses et compacts, qui seront plus difficile à lier.

Ne pas trop les battre

C’est un reflex chez pas mal de personne ! On croit que le fait de les battre beaucoup plus longtemps, ils seront plus fermes sauf que les blancs trop battus perdent leur onctueux, ils deviennent granuleux et ne sont plus bons à rien.… Continuer la lecture

Comment bien conserver les légumes secs ?

Les légumes secs ont pendant longtemps fait partie de l’alimentation quotidienne. Certains sont la base de grands plats du terroir : cassoulet, petit salé aux lentilles, etc… Maintenant, il y a un engouement pour ces légumes surtout par les végétariens.

Les légumes secs se conservent très bien mais ils sont souvent attaqués par les charançons. Voici une technique imparable et très simple qui va permettre de les conserver très longtemps :

Remplir un bocal avec vos légumes secs jusqu’à 4 cm du bord puis insérez 1 ou 2 gousses d’ail. Fermez le bocal et réservez.… Continuer la lecture

Comment réussir sa crème chantilly ?

Vous souhaitez réussir votre chantilly afin de réaliser des desserts gourmands, voici quelques conseils et astuces pour faire vous-même votre crème chantilly. Et comment la réussir.

D’abord, il vous faut :

– 50 cl de crème fraîche liquide ou fleurette à 35% de MG
– 35 g de sucre glace
– un fouet électrique (à plusieurs vitesses de préférence)
– un saladier

Passons à la pratique :

1 h avant de commencer, placez les fouets et le saladier au congélateur.

Mettez la crème dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Versez la crème dans un saladier. Ajoutez le sucre glace.… Continuer la lecture

Gâteau damier

Le damier c’est un joli gâteau vanille-chocolat qui me faisait de l’oeil depuis un moment et lorsque j’ai eu le livre Les gâteaux extraordinaire 100% chocolat de Nestlé, je retrouve la recette dedans et ça me motive à le préparer pour l’anniversaire de mon fils.

Aux premiers abords, on croit que le gâteau est assez difficile à préparer mais au contraire ! Il suffit de préparer un quatre-quarts vanille et un autre au cacao et le tour est joué avec un assemblage malin. Regardez mes photos en pas à pas et vous seriez agréablement surpris.

Pour la recette des gâteaux et du glaçage, j’ai repris celle du livre mais avec quelques modifications comme le fait de mettre 3 oeufs au lieu de 2 oeufs.… Continuer la lecture

Brioche tressée aux pralines roses

Lors de mon article sur les piadina, je vous ai parlé de mon partenariat avec Kenwood comme ambassadrice du Cooking Chef Gourmet. Vous vous rappelez ?

Tout ce que je peux vous dire, c’est que depuis que je l’ai reçu, il ne chôme pas ! J’ai testé quelques programmes et je peux vous dire que je m’éclate.

Au fil des jours, je vous livrerai des recettes faites avec le Cooking Chef comme aujourd’hui, et on va commencer par le basique qui est l’utilisation du pétrissage de la pâte à brioche puis la levée de la pâte à l’aide du robot. Mais avant de commencer, je vais vous parler un peu du nouveau Cooking Chef Gourmet.… Continuer la lecture

Gâteau au lait chaud

Ce gâteau je l’ai repéré il y a quelques mois sur Pinterest et précisément ici. J’étais vraiment intriguée par le fait de mettre du lait chaud dans la préparation d’un gâteau que j’ai mis la recette de côté pour plus tard.

Le jour J est arrivé et je l’ai testé. Le bluff total par la texture aérienne du gâteau ! C’est si léger que lorsqu’on croque un morceau on dirait qu’on déguste un nuage 🙂

Le gâteau s’apprête à tout les parfums : vanille, citron, orange, extrait d’amande et j’en passe.

Il peut être dégusté avec un coulis de fruits, une compote ou une chantilly.… Continuer la lecture

Soupe aux coings et à la citrouille

Ces derniers jours, il pleut non stop et il fait froid ! Cette année le mois de septembre n’est pas tellement tip top côté météo, du coup on se réchauffe avec des soupes.

La soupe d’aujourd’hui, c’est une recette que j’avais préparé pour la marque Tramier et j’avais associé les coings avec la citrouille et un peu de cannelle. C’était original et tellement bonne.

Foncez, on est en plein saison de coing et de citrouille 🙂

Préparation

Taillez la citrouille en quartiers. Épépinez-les puis épluchez-les. Coupez-les en dés.

Enlevez le duvet des coings. Coupez les coings en quartier et retirez leur coeur dur.… Continuer la lecture

Brioche Croissant

Une brioche avec des minis croissants, c’est la recette que j’ai faite il y a un petit moment et qui a eu un fort succès sur mon Instagram 🙂

L’idée du façonnage, je l’ai dénichée sur Pinterest et si je me souviens bien c’était chez une blogueuse asiatique. Malheureusement, je n’ai pas pu retrouver le lien car je n’ai pas piné la photo !

En tout cas le visuel est magnifique et je suis sous le charme du résultat après cuisson quand les petits croissants se collent et forment une brioche.

Préparation

Délayer la levure dans le lait tiède.

Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger.… Continuer la lecture

Cookies aux pépites de chocolat de Pierre Hermé

Ça y est ! Je crois que j’ai trouvé THE recette de cookies et c’est grâce à la recette de Pierre Hermé que j’ai déniché dans son livre le larousse des desserts.

Les cookies ont une texture de folie et le résultat en plus du visuel me rappelle tout de suite les cookies américain que j’ai pu déguster dernièrement à New-York . Et je ne vous parle même pas du goût ! OMG !

Je ne vous en dis pas plus, testez-les et vous verrez 🙂

Préparation

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre semoule, la cassonade, le sel et la vanille liquide.… Continuer la lecture