A PROPOS
Les fêtes approchent et les idées de recettes commencent à fuser et certains n’osent pas trop les préparer de peur de les rater comme la terrine de foie gras par exemple 🙂 Ne vous inquiétez pas, Labeyrie a trouvé la solution en sortant pour les fêtes 3 kits foie gras maison, un pour réussir à 100% votre terrine, un autre pour le foie gras en torchon et le dernier pour les escalopes de foie gras poêlé.
J’ai testé pour vous ces 3 kits en les customisant à ma façon et aujourd’hui, je partage avec vous ma terrine de foie gras avec le kit Labeyrie qui contient un lobe de Foie Gras légèrement pré-cuit, un sachet de poivre sauvage de Madagascar ainsi qu’une terrine et sa presse. Et pour ma touche, j’ai farcie le lobe de foie gras avec des griottines et les 5 baies qui ont donné encore plus pep’s à ma terrine de foie gras.
Préparation :
Sortez votre foie gras 15 à 20 minutes avant de le préparer.
Nettoyez la petite terrine intégrée dans le coffret et versez le poivre sauvage de Madagascar sur une coupelle.
Préchauffez le four à 180°C.
Sortez le lobe de foie gras de son emballage et coupez-le en deux dans le sens de l’épaisseur.
Disposez les griottines sur la moitié du lobe de foie gras, saupoudrez le tout de 5 baies et refermez le tout avec l’autre moitié du foie gras.
Disposez le lobe garni dans la terrine, saupoudrez-le de poivre de Madagascar.
Mettez la terrine au four pour 6 minutes de cuisson.
Sortez la terrine du four et laissez-la reposer 15 minutes avant de la recouvrir de film alimentaire.
Placez ensuite la presse sur le dessus, en appuyant fermement. Pour maintenir la presse, placez par- dessus un petit contenant lourd comme une boite de conserve par exemple.
Laissez refroidir puis placez le tout au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures jusqu’au moment de la dégustation.
Coupez des tranches et servez-les avec la fleur de sel et du pain grillé.
Terrine de foie gras aux griottines à imprimer en PDF
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