A PROPOS
Le merveilleux est un petit gâteau originaire du Nord…
Il est composé de deux meringues aérées soudées ensemble par une épaisse couche de chantilly (nature, parfumée ou au chocolat), le tout richement recouvert de chantilly et entouré de copeaux de chocolat ou de brisure de spéculos ou de dentelles, surmonté des fois d’une cerise confite.
Ma première dégustation fût lors d’un voyage à Lille puis après lors d’un périple entre copines chez Manue à qui j’ai piqué la recette 🙂
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
La meringue :
– 3 blancs d’oeufs
– 150 g de sucre
La crème :
– 20 cl de crème fluide
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de copeaux de chocolat pour la décoration
Préparation :
Préchauffez le four à 100°C.
Montez les blancs en neige, dès qu’ils moussent incorporez le sucre cuillère après cuillère puis continuez à fouetter. La meringue doit être bien brillante et bien ferme.
A l’aide d’une poche à douille lisse, formez des meringues rondes de 5 cm de diamètre.
Faites cuire les meringues 1 heure puis laissez-les dans le four éteint toute la nuit si vous les préparer la veille sinon jusqu’à complet refroidissement.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde.
Montez la crème fluide en chantilly et à mi-parcours ajoutez petit à petit le chocolat sans arrêtez de fouetter la crème.
Vous allez obtenir une crème chantilly bien ferme.
Passons au montage des Merveilleux : Mettez de la crème chantilly sur le haut d’une meringue puis placez-les pointes contre pointes (s’il y a un bec, coupez-le délicatement), les 2 côtés plats formeront donc le corps des merveilleux que vous badigeonnerez completement de crème chantilly au chocolat.
Roulez-les délicatement dans les copeaux de chocolat puis mettez-les au frais jusqu’à la dégustation.
15 commentaires pour Les Merveilleux au Chocolat, la gourmandise du Nord