Makis de Crêpes au Risotto et Coeur de Saumon la Comtesse

Je ne sais pas si vous connaissez le coeur de filet de saumon de la Comtesse de Barry mais il est juste topissime ! Il est d'une finesse et d'un goût digne de la marque !
Avec ce filet, on peut préparer plusieurs petites recettes, une salade gourmande, une tarte savoureuse, des croques craquants et j'en passe 🙂
Moi j'ai choisi une recette qu'on peut servir à l'apéritif ou tout simplement en entrée !
J'ai préparé une pâte à crêpes, un risotto rapide, et hop je farci, je roule, je coupe et je déguste !
Sincérement, le résultat était plus que concluant (ceci dit si ce n'était pas le cas, je ne l'aurais pas publié). 
Voilà, voilà !

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : 15 min

Ingrédients :

– 4 crêpes
– 150 g de coeur de filet de saumon 
– 300 g de riz Arborio
– 50 cl de bouillon de légumes
– 2 échalotes coupées en dés
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 15 cl de vin blanc
– Sel et poivre
– 80 g de parmesan

Préparation :

Préparez le risotto : Faites revenir les échalotes dans une grande casserole avec le beurre.
Quand les échalotes sont transparentes, ajoutez le riz, et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacez avec le vin blanc.
Remuez le tout.
Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz ne s'accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez.
Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu'à la fin de cuisson (environ 20 min).
Retirez la casserole du feu, et ajoutez 60 g de parmesan râpé.
Couvrir, et laissez reposer 10 min.

Coupez le coeur de filet de saumon en tranche. 
Etalez le risotto sur chaque crêpe, disposez les tranches de saumon au milieu et en longueur.
Roulez la crêpe en serrant un peu, filmez le boudin de crêpe à l'aide d'un film alimentaire.
Laissez reposer 15 minutes puis découpez le boudin en forme de makis.
Dégustez-les avec une sauce soja ou juste comme ça.