Catégorie: Astuces

Certaines recettes nécessitent de monter des blancs d’œufs en neige le plus ferme possible. Cette opération consiste à battre des blancs d’œufs jusqu’à obtenir une mousse d’un aspect neigeux homogène.

Surtout pas d’œufs trop frais

Aussi surprenant que cela puisse paraître, les œufs ayant déjà quelques jours seront plus faciles à monter en neige. En effet, les œufs très frais ont des blancs extrêmement denses et compacts, qui seront plus difficile à lier.

Ne pas trop les battre

C’est un reflex chez pas mal de personne ! On croit que le fait de les battre beaucoup plus longtemps, ils seront plus fermes sauf que les blancs trop battus perdent leur onctueux, ils deviennent granuleux et ne sont plus bons à rien.… Continuer la lecture

Les légumes secs ont pendant longtemps fait partie de l’alimentation quotidienne. Certains sont la base de grands plats du terroir : cassoulet, petit salé aux lentilles, etc… Maintenant, il y a un engouement pour ces légumes surtout par les végétariens.

Les légumes secs se conservent très bien mais ils sont souvent attaqués par les charançons. Voici une technique imparable et très simple qui va permettre de les conserver très longtemps :

Remplir un bocal avec vos légumes secs jusqu’à 4 cm du bord puis insérez 1 ou 2 gousses d’ail. Fermez le bocal et réservez.… Continuer la lecture

Vous souhaitez réussir votre chantilly afin de réaliser des desserts gourmands, voici quelques conseils et astuces pour faire vous-même votre crème chantilly. Et comment la réussir.

D’abord, il vous faut :

– 50 cl de crème fraîche liquide ou fleurette à 35% de MG
– 35 g de sucre glace
– un fouet électrique (à plusieurs vitesses de préférence)
– un saladier

Passons à la pratique :

1 h avant de commencer, placez les fouets et le saladier au congélateur.

Mettez la crème dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Versez la crème dans un saladier. Ajoutez le sucre glace.… Continuer la lecture