A PROPOS
Le praliné (ou pralinoise) se compose d’un fourrage de sucre, d’amandes et/ou de noisettes (ce premier mélange composant le pralin), d’un peu de vanille, de cacao ou de beurre de cacao, enrobé de chocolat au lait.
Le mot prasline apparaît en 1662, puis devient praliné en 1680.
Il serait nommé d’après César de Choiseul du Plessis-Praslin, ambassadeur de Louis XIII. Celui-ci aurait demandé à son cuisinier Clément Lassagne d’inventer une gourmandise. En voyant un de ses commis racler un reste de sucre fondu, Lassagne eut l’idée de la prasline. Le maréchal de Choiseul se retira à Montargis, où il fonda la Maison de la praline.
Le fondant est enrobé d’un fourrage de crème fraîche ou de crème au beurre.
Le manon est une grosse praline fourrée de crème fraîche ou au beurre et d’un cerneau de noix. L’enrobage est composé de chocolat blanc ou de sucre fondant.
Le massepain est entouré d’un fourrage de massepain, parfois additionné de fruits confits, de noix ou aromatisé à la pistache.
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« Praliné (livre de cuisine) », sur Wikibooks (livres pédagogiques)
On appelle plus généralement pâte de praliné un mélange de noisettes et/ou amande, de sucre et de chocolat, le tout broyé plus ou moins finement. Cette pâte sert de fourrage à des confiseries de chocolat, pas obligatoirement au lait.
Attention à ne pas confondre avec le pralin, qui est un mélange d’amandes et/ou de noisettes et de sucre en poudre. (Source Wikipédia)
Pour 20 mini-cakes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
– 3 oeufs
– 1 pot de yaourt nature
– 1 pot* et demi de sucre
– 1 pot* d’huile végétale
– 3 pots de farine
– Un sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 100 g de pralinoise
– Amandes effilées pour la décoration
– Billes chocolat pour la décoration ou autre
* Pour les mesures, utilisez un pot de yaourt vide
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux. Ajoutez l’huile végétal puis un petit coup de fouet, ajoutez ensuite le yaourt nature, mélangez bien puis incorporez petit à petit les ingrédients secs (farine et levure).
Posez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Et à l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez à moitié chaque caissette puis enfoncez un morceau de pralinoise au milieu, parsemez le tout d’amandes effilées ou de billes de chocolat.
Mettez à cuire au four pendant 20 à 25 minutes tout en surveillant la cuisson.
Après cuisson, laissez tiédir puis déguster.
25 commentaires pour Mini-Cakes au Pralinoise